Máster in Innovation in Nutrition, Food Safety and Technology

Obligatorias: 30
Optativas: 30
Prácticas externas OB 18
Trabajo fin de máster: 12
Total: 90

No se contemplan

This master's degree offers specialised quality training in Nutrition, Food Safety and Technology, making it possible to offer a social response to the demands of the European Union regarding consumer health and food safety.

This master's degree is taught on campuses of Santiago and Lugo, the main centre is the Faculty of Sciences of Lugo.

• Admission profile

  -

• Minimum number of ECTS enrollment credits per student and school period

  Obligatorias: 30
  Optativas: 30
  Prácticas externas OB 18
  Trabajo fin de máster: 12
  Total: 90

• Tutorial action and reception

  Los estudiantes también podrán acudir, si lo desean, a Tutorías individualizadas destinadas al desarrollo de actividades presenciales de orientación, dinamización y tutoría del trabajo de los estudiantes: orientación para la realización de informes, preparación de exposiciones, búsqueda y selección de material bibliográfico, y guía en la resolución de problemas. Los profesores deberán anunciar los horarios en los cuales recibirán a los alumnos que deseen emplear esta herramienta de formación.

  Además, se contemplan sesiones presenciales en grupos reducidos en las que el profesor dirige, dinamiza y tutoriza el trabajo autónomo del alumno en grupos reducidos. Asimismo, permite hacer un seguimiento y orientación del alumnado en la realización de las tareas y actividades derivadas del desarrollo personal o colectivo de la docencia expositiva e interactiva.

• Access

  Access

  Para acceder aos ensinos oficiais de Máster será necesario estar en posesión de:
  A.1. Un título universitario oficial español.
  A.2. Un título expedido por unha institución de educación superior pertencente a outro Estado integrante do Espazo Europeo de Educación Superior que faculte no mesmo para o acceso a ensinos de Máster.
  A.3. Un título pertencente a un sistema educativo alleo ao Espazo Europeo de Educación, previa comprobación pola Universidade de que o citado título acredita un nivel de formación equivalente aos correspondentes títulos universitarios oficiais españois e faculta no país expedidor do título para o acceso a ensinos de posgrao.
  A.4. Un título superior das Ensinanzas Artísticas Superiores do sistema educativo español.

  Admission

  Modalidad: matrícula directa

  Titulaciones de acceso:

  Lic. y grado en Nutrición Humana y Dietética, Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los alimentos, Enfermería, Fisioterapia, Bioquímica, Química, Biología, Medicina, Ingeniería Técnica Agrícola, Ingeniería Agronómica e Ingeniería Química.

  Los alumnos procedentes de países de lengua diferente al gallego, portugués ou español deberán acreditar el nivel de lengua gallega: Celga II, o española: B1, de acuerdo con el Acuerdo del Consejo de Gobierno de la USC de 30 de julio de 2018.

  De non poseer alguno de los títulos, la USC les realizará una prueba de nivel y, de no superarla, deberán asistir a un curso intensivo de gallego o español en el primer semestre hasta alcanzar el nivel requerido.

  Información actualizada en cada convocatoria de matrícula

Modalidad: matrícula directa

Titulaciones de acceso:

Lic. y grado en Nutrición Humana y Dietética, Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los alimentos, Enfermería, Fisioterapia, Bioquímica, Química, Biología, Medicina, Ingeniería Técnica Agrícola, Ingeniería Agronómica e Ingeniería Química.

Los alumnos procedentes de países de lengua diferente al gallego, portugués ou español deberán acreditar el nivel de lengua gallega: Celga II, o española: B1, de acuerdo con el Acuerdo del Consejo de Gobierno de la USC de 30 de julio de 2018.

De non poseer alguno de los títulos, la USC les realizará una prueba de nivel y, de no superarla, deberán asistir a un curso intensivo de gallego o español en el primer semestre hasta alcanzar el nivel requerido.

Información actualizada en cada convocatoria de matrícula

• Basic skills

  - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
  - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
  - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
  - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
  - Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

• Generic skills

  - Know the relationship between food, nutrition and the health of consumers in different vital and/or psychological situations, necessary for the development of the various functions of a professional aimed at improving health and food safety.
  - Know and be able to manage the aspects of traceability throughout the entire food chain, for the detection and control of risks and identification of critical points, from the reception of raw materials to the moment of consumption.
  - Know the mechanisms of action of toxic substances and harmful microorganisms present in food, such as residues or contaminants, their origin and the conditions of consumption that can mean a risk.
  - Know the production and packaging methods and technologies that allow us to obtain safer, healthier and more ecological foods, as well as to know their repercussion on the global quality of food.
  - Know the methods in food production that facilitate the surveillance or monitoring of self-control systems in food companies.
  - Be able to intervene in the design and development of healthier foods.
  - Develop skills and abilities in the analysis and statistical treatment of physical, chemical, microbiological and sensory data of foods.
  - Know the food legislation, its application and interpretation.
  - Manage the sources of information specialized in nutrition and food, its technology and safety.
  - Be able to collaborate in the development of tools such as guides and computer programs to support small food businesses.
  - Acquire training to develop research activity, being able to formulate hypotheses, collect and interpret information for problem solving following the scientific method, and understanding the importance and limitations of scientific thinking in aspects related to nutrition, safety and food technology.

• Specific skills

  - Capacidad para aplicar las competencias adquiridas en las materias del título en entidades y empresas del ámbito de la nutrición, la seguridad y la tecnología alimentarias.
  - Saber realizar, presentar y defender individualmente ante un tribunal universitario un ejercicio integrador o de síntesis que permite aplicar las competencias adquiridas en las materias de la titulación.
  - Conocer los fundamentos, la terminología y la metodología del análisis sensorial de alimentos, y ser capaz de diseñar programas para la selección y entrenamiento de jueces sensoriales.
  - Conocer la metodología de las técnicas estadísticas y los diseños muestrales, y ser capaz de formular hipótesis estadísticas en problemas relacionados con la nutrición, la seguridad y la tecnología alimentaria.
  - Saber interpretar los resultados de análisis estadísticos relacionados con la nutrición, alimentación y aspectos sanitarios.
  - Diseñar y planificar un ensayo sensorial completo aplicado a la industria alimentaria y la gastronomía, e interpretar adecuadamente los resultados obtenidos tras la aplicación de técnicas estadísticas.
  - Conocer los principales agentes y mecanismos responsables de pérdida de calidad y alteración de los alimentos.
  - Conocer las ventajas y aplicaciones de las nuevas tecnologías de conservación no térmica de alimentos y ser capaz de adaptarlos a los procesos propios de los principales sectores de la Industria Alimentaria.
  - Conocer los aspectos clínicos de la nutrición aplicados a diferentes etapas de la vida, a la actividad física y a distintos estados patológicos.
  - Conocer la gestión de la Seguridad Alimentaria en el marco de la Unión Europea.
  - Conocer qué riesgo pueden suponer para la seguridad alimentaria los residuos farmacológicos en los alimentos de origen animal, la presencia de sustancias añadidas intencionadamente o no a los alimentos, así como de los materiales destinados a entrar en contacto con ellos.

• Transversal skills

  - Capacidad de análisis y síntesis.
  - Capacidad para organizar y planificar.
  - Capacidad para trabajar en equipo.
  - Demostrar compromiso ético.
  - Capacidad para usar tecnologías de la información y comunicación.
  - Capacidad para buscar, analizar y gestionar la información proveniente de fuentes diversas.
  - Capacidad para la resolución de problemas.
  - Capacidad para tomar decisiones.
  - Capacidad para transmitir conocimientos.
  - Capacidad para el razonamiento crítico y la argumentación, y capacidad autocrítica.
  - Capacidad para el aprendizaje autónomo.
  - Capacidad para utilizar información en lengua extranjera.
  - Demostrar iniciativa y espíritu emprendedor.
  - Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica.
  - Preocupación por la calidad.

Mobility

La movilidad de los/as estudiantes está regulada a través del “Reglamento de intercambios interuniversitarios”. A través de la Oficina de Relaciones Exteriores se gestionan programas de intercambio tanto nacionales (SICUE), como europeos (ERASMUS) y extracomunitarios (intercambios con países de América Latina o países de habla inglesa):

Portal Internacional

Actualmente el máster de procedencia tiene un convenio con el Laboratorio Ibérico Internacional de Nanotecnología (INL) de Braga (Portugal) que permite que nuestros alumnos puedan hacer su TFM con ellos.

Internships

En las prácticas en empresas, bajo la supervisión del tutor externo, el estudiante deberá desarrollar el proyecto formativo establecido en el convenio de prácticas.

Las prácticas externas en empresas o entidades relacionadas con la temática del Máster constituyen una actividad de naturaleza formativa realizada por los estudiantes cuyo objetivo es permitir a los mismos aplicar y complementar los conocimientos adquiridos en su formación académica, favoreciendo la adquisición de competencias en distintos aspectos de la Nutrición, Seguridad y Tecnología Alimentarias en industrias/entidades del sector. El alumno, por tanto, incorporará a los conocimientos adquiridos en el aula y/o laboratorio, los conocimientos prácticos.

Consiste en un ejercicio integrador o de síntesis que permite aplicar las competencias adquiridas en las materias de la titulación. En él el alumno/ a efectuará la realización, presentación y defensa individual ante un tribunal universitario, de un proyecto en el ámbito de la nutrición, la seguridad y la tecnología alimentarias en el que se sinteticen e integren las competencias adquiridas en las enseñanzas del Máster. El trabajo fin de máster se podrá realizar en alguna de las líneas de investigación ofertadas por los profesores del Máster, relacionadas con los campos citados. El tema de trabajo específico será asignado por la comisión académica del máster a cada alumno, teniendo en cuenta las líneas de investigación ofertadas, las preferencias manifestadas por los alumnos y las disponibilidades de profesorado.

The teaching staff of this master is composed of professors from different departments of the USC, as well as external faculty of the Galician Society of Endocrinology, Nutrition and Metabolism (SGENM) and the Spanish National Research Council (CSIC), with extensive experience in this field.