La Facultad de Medicina y Odontología se ocupa de manera exclusiva de la formación de los médicos y de los odontólogos en Galicia. La enseñanza de Medicina en la Universidad de Santiago tiene sus orígenes en el año 1648. La formación en Odontología es más reciente y se inició con la Escuela de Estomatología en 1983 y la posterior creación de la Licenciatura de Odontología en 1988. En la Facultad se imparten 6 titulaciones: 2 Grados y 4 Másteres.