A Facultade de Medicina e Odontoloxía ocúpase de xeito exclusivo da formación dos médicos e dos odontólogos en Galicia. O ensino de Medicina na Universidade de Santiago ten as súas orixes no ano 1648. A formación en Odontoloxía é máis recente e iniciase coa Escola de Estomatoloxía en 1983 e a posterior creación da Licenciatura de Odontoloxía en 1988. Na Facultade impártense 6 titulacións: 2 Graos e 4 Másteres.