Alimentos transxénicos

- Coñecer os principais métodos de desarrollo dos alimentos modificados xenéticamente, os principales hitos conseguidos e as herramientas moleculares disponibles para o seu control.
- Saber optar por e desarrollar tecnoloxías de grado alimentario si es posible, como alternativa ao desarrollo de alimentos modificados xenéticamente

CLASES EXPOSITIVAS : 9 HORAS
Tema 1 - Biotecnoloxía alimentaria: concepto, antecedentes e tendencias. 1 HORA
Tema 2 - Técnicas de desarrollo de alimentos modificados xenéticamente (MX). 1 HORA
Tema 3 - Alimentos animales MX: objetivos, desarrollo e control. 2 HORAS
Tema 4 - Alimentos vegetales MX: objetivos, desarrollo e control. 2 HORAS
Tema 5 - Microorganismos MX: objetivos, desarrollo e control. TRES HORAS

SEMINARIOS: 12 HORAS
- Manexo de publicacións científicas especializadas nos alimentos transxénicos. 5 HORAS
- Elaboración de traballos en grupo sobre publicacións propostas seleccionadas. 5 HORAS
- Presentación y discusión públicas de los trabajos realizados. 2 HORAS

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA E COMPLEMENTARIA
- Lee, B.H. 2000. Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos. Ed. Acribia.
- Johnson-Green, P. 2002. Introduction to food biotechnology. Ed. CRC Press.
- Bills, D.D. & Kung, S.D. 1992. Biotechnology and nutrition. Ed. Butterworth-Heinemann.
v García Garibay, Quinteiro Ramírez & López Murguía. 2002. Biotecnología Alimentaria, Ed. Limusa.
- SEBIOT. 2003. Biotecnología y alimentos: preguntas y respuestas. Ed. SEBIOT.
- MCYT. 2003. Agroalimentación: Tendencias tecnológicas a medio y largo plazo. Ed. MCYT.
- Heller, K.J. 2003. Genetically engineered food. Ed. VCH-Verlag.
- Elderidge, S. 2003. Food Biotechnology. Ed. Nova Science Publishers
- Monsanto. 2003. Alimentos transgénicos. Ed. Monsanto.
- FAO/WHO. 1996. Biotechnology and food safety (www.fao.org/waicent/faoinfo/economic/esn/biotech)
- IFT. 2000. IFT Expert Report on Biotechnology and Foods: Introduction. Food Technology 54, 124-136.
- IFT. 2000. IFT Expert Report on Biotechnology and Foods: Human Food Safety Evaluation of rDNA Biotechnology-Derived Foods. Food Technology
54, 53-61.
- IFT. 2000. IFT Expert Report on Biotechnology and Foods: Labelinf of rDNA Biotechnology-Derived Foods. Food Technology 54, 53-74.
- Monsanto Agricultura España. 2002. Cuadernos Técnicos (www.monsanto.es).
- McCormick, C.A., Griffin, H.G., Underwood, H.M. & Gasson, M.J. 1998. Common DNA sequences with potential for detection of genetically manipulated
organisms in food. Journal of Applied Microbiology 84, 969-980.
- Meyer, R. 1999. Development and application of DNA analytical methods for the detection of GMOs in food. Food Control 10, 391-399.
- OMS. 1995. Application of the principles of substancial equivalence to the safety evaluation of foods or food components from plants derived by modern
biotechnology. In: Report of WHO Workshop WHO/FNU/FOS/95.I. Ed: OMS, Food Safety Unit, Ginebra, Suiza.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE MATERIA OPTATIVA:
COP4 - Coñecer os métodos de desarrollo e control dos alimentos modificados xenéticamente.

BÁSICAS E XERAIS
CG2 - Coñecer e ser capaz de xestionar os aspectos da trazabilidade ao longo de toda a cadena alimentaria, para a detección e o control de riscos e identificación de puntos críticos, dende a recepción das materias primas hata o momento do consumo.
CG6 - Ser capaz de intervir no diseño y desarrollo de alimentos máis saludables.
CG8 - Coñecer a lexislación alimentaria, a súa aplicación e interpretación.
CG9 - Manexar as fontes de información especializadas na nutrición e nos alimentos, a súa tecnoloxía e a súa seguridade.
CG11 - Adquirir formación para desarrollar a actividade investigadora, sendo capaces de formular hipótesis, recoller e interpretar a información para a resolución de problemas siguiendo o método científico e comprendiendo a importancia e as limitacións do pensamiento científico nos aspectos relacionados ca nutrición, a seguridade e a tecnoloxía alimentaria.
CB6 - Posuir e comprender coñecementos que aporten una base ou oportunidade de ser orixinais no desarrollo e/ou aplicación de ideas, a menudo nun contexto de investigación
CB7 - Que os estudantes saiba aplicar os coñecementos adquiridos e a súa capacidade de resolución de problemas en entornos novos ou poco coñecidos dentro de contextos máis amplios (o multidisciplinares) relacionados ca súa área de estudio
CB8 - Que os estudantes sexan capaces de integrar coñecementos e enfrentarse á complexidade de formular xuicios a partires dunha información que, sendo incompleta ou limitada, inclúa reflexións sobre as responsabilidades sociais e éticas vinculadas á aplicación dos seus coñecementos e xuicios
CB9 - Que os estudantes saiban comunicar as súas conclusións e os coñecementos e razóns últimas que as sustentan a públicos especializados e non especializados dun modo claro e sin ambigüedades
CB10 - Que os estudantes posúan as habilidades de aprendizaxe que lles permitan continuar estudando de un xeito que haberá de ser en gran medida autodirixido ou autónomo.

TRANSVERSAIS
CT3 - Capacidade para traballar en equipo.
CT5 - Capacidade para usar tecnoloxías da información e comunicación.
CT6 - Capacidade para buscar, analizar e xestionar a información proveñente de fontes diversas.
CT10 - Capacidade para o razonamento crítico e a argumentación e capacidade autocrítica.
CT11 - Capacidade para o aprendizaxe autónomo.
CT12 - Capacidade para utilizar información en lengua extranxeira.
CT14 - Capacidade de aplicar os coñecementos á práctica.

Clases maxistrais
Seminarios: preparación, discusión e exposición pública de traballos sobre temas específicos da materia.
Tutorías en grupo
Traballos en grupo

Evaluación contínua: 60%
Presentación de traballos: 40%

Clases expositivas: 9 horas presenciais y 25 horas non presenciais
Seminarios: 12 horas presenciais y 23 horas non presenciais
Tutorías: 3 horas presenciais y 3 horas no presenciais
TOTAL: 24 HORAS PRESENCIAIS Y 51 HORAS NON PRESENCIAIS

Asistencia a clase e participación activa nos traballos

A docencia impartirase nas dúas linguas co-oficiais da comunidade autónoma.