Alimentos transgénicos

- Conocer los principales métodos de desarrollo de los alimentos modificados genéticamente, los principales hitos conseguidos y las herramientas moleculares disponibles para su control.
- Saber optar por y desarrollar tecnologías de grado alimentario si es posible, como alternativa al desarrollo de alimentos modificados genéticamente

CLASES EXPOSITIVAS : 9 HORAS
Tema 1 - Biotecnología alimentaria: concepto, antecedentes y tendencias. 1 HORA
Tema 2 - Técnicas de desarrollo de alimentos modificados genéticamente (MG). 1 HORA
Tema 3 - Alimentos animales MG: objetivos, desarrollo y control. 2 HORAS
Tema 4 - Alimentos vegetales MG: objetivos, desarrollo y control. 2 HORAS
Tema 5 - Microorganismos MG: objetivos, desarrollo y control. 3 HORAS

SEMINARIOS: 12 HORAS
- Manejo de publicaciones científicas especializadas en biotecnología de alimentos. 5 HORAS
- Elaboración de trabajos en grupo sobre publicaciones propuestas seleccionadas. 5 HORAS
- Presentación y discusión públicas de los trabajos realizados. 2 HORAS

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA Y COMPLEMENTARIA
- Lee, B.H. 2000. Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos. Ed. Acribia.
- Johnson-Green, P. 2002. Introduction to food biotechnology. Ed. CRC Press.
- Bills, D.D. & Kung, S.D. 1992. Biotechnology and nutrition. Ed. Butterworth-Heinemann.
v García Garibay, Quinteiro Ramírez & López Murguía. 2002. Biotecnología Alimentaria, Ed. Limusa.
- SEBIOT. 2003. Biotecnología y alimentos: preguntas y respuestas. Ed. SEBIOT.
- MCYT. 2003. Agroalimentación: Tendencias tecnológicas a medio y largo plazo. Ed. MCYT.
- Heller, K.J. 2003. Genetically engineered food. Ed. VCH-Verlag.
- Elderidge, S. 2003. Food Biotechnology. Ed. Nova Science Publishers
- Monsanto. 2003. Alimentos transgénicos. Ed. Monsanto.
- FAO/WHO. 1996. Biotechnology and food safety (www.fao.org/waicent/faoinfo/economic/esn/biotech)
- IFT. 2000. IFT Expert Report on Biotechnology and Foods: Introduction. Food Technology 54, 124-136.
- IFT. 2000. IFT Expert Report on Biotechnology and Foods: Human Food Safety Evaluation of rDNA Biotechnology-Derived Foods. Food Technology
54, 53-61.
- IFT. 2000. IFT Expert Report on Biotechnology and Foods: Labelinf of rDNA Biotechnology-Derived Foods. Food Technology 54, 53-74.
- Monsanto Agricultura España. 2002. Cuadernos Técnicos (www.monsanto.es).
- McCormick, C.A., Griffin, H.G., Underwood, H.M. & Gasson, M.J. 1998. Common DNA sequences with potential for detection of genetically manipulated
organisms in food. Journal of Applied Microbiology 84, 969-980.
- Meyer, R. 1999. Development and application of DNA analytical methods for the detection of GMOs in food. Food Control 10, 391-399.
- OMS. 1995. Application of the principles of substancial equivalence to the safety evaluation of foods or food components from plants derived by modern
biotechnology. In: Report of WHO Workshop WHO/FNU/FOS/95.I. Ed: OMS, Food Safety Unit, Ginebra, Suiza.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE MATERIA OPTATIVA:
COP4 - Conocer los métodos de desarrollo y control de alimentos modificados genéticamente.

BASICAS Y GENERALES
CG2 - Conocer y ser capaz de gestionar los aspectos de la trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria, para la detección y el control de riesgos e identificación de puntos críticos, desde la recepción de las materias primas hasta el momento del consumo.
CG6 - Ser capaz de intervenir en el diseño y desarrollo de alimentos más saludables.
CG8 - Conocer la legislación alimentaria, su aplicación e interpretación.
CG9 - Manejar las fuentes de información especializadas en la nutrición y los alimentos, su tecnología y su seguridad.
CG11 - Adquirir formación para desarrollar la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en los aspectos relacionados con la nutrición, la seguridad y la tecnología alimentaria.
CB6 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos
nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CB10 - Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

TRANSVERSALES
CT3 - Capacidad para trabajar en equipo.
CT5 - Capacidad para usar tecnologías de la información y comunicación.
CT6 - Capacidad para buscar, analizar y gestionar la información proveniente de fuentes diversas.
CT10 - Capacidad para el razonamiento crítico y la argumentación, y capacidad autocrítica.
CT11 - Capacidad para el aprendizaje autónomo.
CT12 - Capacidad para utilizar información en lengua extranjera.
CT14 - Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica.

Clases magistrales
Seminarios: preparación, discusión y exposición pública de trabajos sobre temas específicos de la materia.
Tutorías en grupo
Trabajos en grupo

Evaluación contínua: 60%
Presentación de trabajos: 40%

Clases expositivas: 9 horas presenciales y 25 horas no presenciales
Seminarios: 12 horas presenciales y 23 horas no presenciales
Tutorías: 3 horas presenciales y 3 horas no presenciales
TOTAL: 24 HORAS PRESENCIALES Y 51 HORAS NO PRESENCIALES

Asistencia a clase y participación activa en los trabajos

La docencia se impartirá en las dos lenguas co-oficiales de la comunidad autónoma.