Créditos ECTS Créditos ECTS: 3
Horas ECTS Criterios/Memorias Traballo do Alumno/a ECTS: 49.5 Horas de Titorías: 1.5 Clase Expositiva: 12 Clase Interactiva: 12 Total: 75
Linguas de uso Castelán, Galego
Tipo: Materia Ordinaria Grao RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Microbioloxía e Parasitoloxía
Áreas: Microbioloxía
Centro Facultade de Ciencias
Convocatoria: Segundo semestre
Docencia: Con docencia
Matrícula: Matriculable
Coñecer os factores de virulencia e os mecanismos de patoxénese dos principais patóxenos microbianos transmitidos por alimentos.
Coñecer a estructura e función do sistema inmunitario. Coñecer os mecanismos básicos de hipersensibilidade e alerxias.
Coñecer os aspectos teóricos e prácticos necesarios para entender o funcionamento do sistema inmunolóxico e o seu papel contra as infeccións e alteracións asociadas ao sistema inmunitario (hipersensibilidade, auto-inmunidade, alerxias e inmunosupresión), e comprender as numerosas e importantes aplicación da inmunoloxía.
Estudiar os nutrintes como moduladores da resposta inmune.
TEORÍA
1. Principais patóxenos microbianos transmitidos pola alimentación: factores de virulenxia mecanismos de patoxenesis.
2. Introducción ao sistema inmunitario: resistencia innata e inmunidade específica.
3. Antíxeno e anticorpos. Diagnostico inmunolóxico.
4. Órganos e células do sistema inmunitario.
5. Resposta inmune humoral e celular.
6. Inmunidade frente a os patóxenos microbianos. Inmunización activa (vacinas) e pasiva (seroterapia).
7. Alterracions asociadas a o sistema inmunitario (hipersensibilidade e alerxia, autoinmunidade, inmunosupresión).
8. Inmunopatoloxia asociada a problemas nutricionais. Hipersensibilidade tipo I mediada por IgE y alerxenos en alimentos. Os nutrintes como modulares da resposta inmune.
PRÁCTICAS
Práctica 1. Aislamento e identificación de patóxenos microbianos transmitidos por os alimentos.
Práctica 2. Determinación dos xenes de virulenxia por PCR de patóxenos microbianos transmitidos por os alimentos.
Práctica 3. Tipado molecular de patoxenos microbianos transmitidos por os alimentos.
Práctica 4. Detección de diferentes antixenos por aglutinación.
Práctica 5. Determinación do titulo de anticorpos frente a distintos antixenos.
Práctica 6. ELISA para detección de toxinas en mostras clínicas e alimentos.
- Abbas, A. 2022. Inmunología celular y molecular. Elsevier.
- Male, David, Peebles, R.S., Male, V. 2021. Inmunología. Elsevier.
- Punt, J et al. KUBY Inmunología. 2020. MacGraw-Hill Education LLC.
- González A. Inmuno Power. 2021. LaEsfera de los Libros.
- Zubeldia J.M., Baeza M.L., Chivato, T, Jáuregui I, Senent CJ. Libro de las enfermedades alérgicas. 2021. Fundación BBVA.
As competencias que se traballarán máis intensamente nesta asignatura son:
Básicas: (R.D. 1393/2007)
CB1: Que os estudantes demostren posuír e comprender coñecementos nun área de estudo que parte da base da educación secundaria xeral, e adóitase atopar a un nivel que, aínda que se apoia en libros de texto avanzados, inclúe tamén algúns aspectos que implican coñecementos procedentes da vanguardia do seu campo de estudo.
CB2: Que os estudantes saiban aplicar os seus coñecementos ao seu traballo ou vocación dunha forma profesional e posúan as competencias que adoitan demostrarse por medio da elaboración e defensa de argumentos e a resolución de problemas dentro da súa área de estudo.
CB3: Que os estudantes teñan a capacidade de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro da súa área de estudo) para emitir xuízos que inclúan unha reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica ou ética.
CB4: Que os estudantes poidan transmitir información, ideas, problemas e solucións a un público tanto especializado como non especializado.
CB5: Que os estudantes desenvolvan aquelas habilidades de aprendizaxe necesarias para emprender estudos posteriores cun alto grado de autonomía.
Xenerais: (Orde CIN/351/2009)
CG1: Recoñecer os elementos esenciais da profesión do Dietista?Nutricionista, incluíndo os principios éticos, responsabilidades legais e o exercicio da profesión, aplicando o principio de xustiza social á práctica profesional e desenvolvéndoa con respecto ás persoas, os seus hábitos, crenzas e culturas.
CG2: Desenvolver a profesión con respecto a outros profesionais da saúde, adquirindo habilidades para traballar en equipo.
CG3: Recoñecer a necesidade de manter e actualizar a competencia profesional, prestando especial importancia á aprendizaxe, de xeito autónomo e continuada, de novos coñecementos, produtos e técnicas en nutrición e alimentación, así como á motivación pola calidade.
CG4: Coñecer os límites da profesión e as súas competencias, identificando cando é necesario un tratamento interdisciplinar ou a derivación a outro profesional.
CG5: Realizar a comunicación de xeito efectivo, tanto de forma oral como escrita, coas persoas, os profesionais da saúde ou a industria e os medios de comunicación, sabendo utilizar as tecnoloxías da información e a comunicación especialmente as relacionadas con nutrición e hábitos de vida.
CG6: Coñecer, valorar críticamente e saber utilizar e aplicar as fontes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida e aspectos sanitarios.
CG7: Ter a capacidade de elaborar informes e cumprimentar registros relativos á intervención profesional do Dietista?Nutricionista.
CG8: Identificar e clasificar os alimentos e produtos alimenticios. Saber analizar e determinar a súa composición, as súas propiedades, o seu valor nutritivo, a biodisponibilidad das súas nutrientes, características organolépticas e as modificacións que sofren como consecuencia dos procesos tecnolóxicos e culinarios.
CG9: Coñecer os procesos básicos na elaboración, transformación e conservación dos alimentos de orixe animal e vegetal.
CG10: Elaborar, interpretar e manexar as táboas e bases de datos de composición de alimentos.
CG11: Coñecer a microbiología, parasitología e toxicología dos alimentos.
CG29: Adquirir a formación básica para a actividade investigadora, sendo capaces de formular hipóteses, recoller e interpretar a información para a resolución de problemas seguindo o método científico, e comprendendo a importancia e as limitacións do pensamento científico en materia sanitaria e nutricional.
Transversales:
CT1: Capacidade de análise e síntese.
CT2: Capacidade para organizar e planificar.
Específicas: (Orde CIN/351/2009 e outras propias do Título)
CE15 - Coñecer a microbiología, parasitología e toxicología dos alimentos.
CE56 - Coñecer a estrutura e función do sistema inmunitario. Coñecer os mecanismos básicos de hipersensibilidad e alergia.
A consecución da formación básica do alumno será mediante clases maxistrais (ME1) (15h), onde se explicarán os fundamentos teóricos da materia axudándose dos medios audiovisuais e doutro tipo que considere conveniente o profesor. Estas clases adquiren unha especial relevancia debido a que os alumnos teñen escasos coñecementos relacionados coa materia. Buscarase a participación activa do alumno, que será incentivado a intervir continuamente.
Os seminarios (ME2) (1h), de asistencia obrigatoria, permitirán expor actividades a resolver, individualmente ou en grupo, que se centrarán en desenvolver a capacidade para a formulación de estratexias de obtención de produtos mediante biotecnoloxía.
Nas prácticas da materia (ME3) (8h), de asistencia obrigatoria, servirán para a ilustración dos contidos teóricos da materia e estarán orientadas fundamentalmente a que o estudante adquira habilidades e experiencias prácticas. Empregaranse técnicas do laboratorio microbiolóxicas, xenéticas e en conxunto biotecnolóxicas, que permitirán ao alumno comprender a complexidade multidisciplinar dun proceso biotecnolóxico.
Realizaranse tutorías individuais (ME8) (1h) e en grupos (ME4) (2h) para aclarar problemas e dúbidas particulares de cada alumno e facilitar o seguimento continuo da materia.
En todo momento usarase como apoio á docencia o Campus Virtual da USC. O curso virtual permite aos alumnos matriculados na materia acceder a todos os contidos impartidos polo profesor, así como dispor de información relativa á materia, programas, horarios, seminarios, tutorías, etc.
A avaliación realizarase mediante un exame final que representa o 70% e unha avaliación continua que representa o 30% restante.
A cualificación final do alumno considerará tanto o resultado do exame como de todas as actividades realizadas: a asistencia e participación nas clases maxistrais, a asistencia e participación nas prácticas de laboratorio e o traballo en grupo
O sistema de avaliación constará dos seguintes apartados:
Exame final: Ata 7,0 puntos.
Competencias avaliadas: CB1, CB2, CG11, CT1, CE15, CE56.
Os estudantes que non asistan polo menos ao 80% das horas de prácticas non poderán superar a materia.
En caso de non superar a materia na Primeira Oportunidade, o estudante será avaliado na Segunda Oportunidade de, polo menos, aqueles apartados en que non lograse a cualificación mínima.
Avaliación continua: Ata 3,0 puntos:
Asistencia e participación en clases maxistrais: Ata 1,0 puntos
Asistencia e participación en clases prácticas: Ata 1,5 puntos.
Asistencia e participación en seminarios e tutorías: Ata 0,5 puntos.
Competencias avaliadas: CB3, CB4, CB5, CG1, CG2, CG3, CG4, CG5, CG6, CG7, CG8, CG9, CG10, CG29, CT2, CE15, CE56.
Valorarase a iniciativa persoal, a capacidade para traballar en equipo e para afrontar e resolver os problemas que poidan exporse, así como os resultados conseguidos e a súa crítica.
Para superar a materia é imprescindible obter a cualificación mínima en todos e cada un dos apartados.
MOI IMPORTANTE:
Para os casos de realización fraudulenta de exercicios ou probas será de aplicación o establecido na Normativa de avaliación do rendemento académico dos estudantes e de revisión das cualificacións.
Para o seguimiento, comprensión, estudo e traballo dos contidos da materia considérase que o estudante deberá empregar:
2 horas de estudo por cada hora de clases magistrales (30h)
2 horas de estudo por cada hora de clase de seminario (2h)
1,25 horas de traballo por cada hora de clases prácticas (10h)
1horas de asistencia a tutorías individuais (1h)
4 horas para a realización de exames (4h)
O estudo ha de ser comprensivo e non memorístico, relacionando os contidos da materia con aqueles de materias afines.
Consultar regularmente o curso desenvolvido no Aula Virtual.
Consultar calquera dúbida co profesor.
A materia se imparte nos dous idiomas oficiais da comunidade, castelán e galego.
Miguel Blanco Alvarez
Coordinador/a- Departamento
- Microbioloxía e Parasitoloxía
- Área
- Microbioloxía
- Correo electrónico
- miguel.blanco [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidade
Jesus Eulogio Blanco Alvarez
- Departamento
- Microbioloxía e Parasitoloxía
- Área
- Microbioloxía
- Correo electrónico
- jesuseulogio.blanco [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Titular de Universidade
| Xoves | |||
|---|---|---|---|
| 09:00-10:00 | Grupo /CLE_01 | Castelán | 0P AULA 4 PLANTA BAIXA |
| Venres | |||
| 09:00-10:00 | Grupo /CLE_01 | Castelán | 0P AULA 4 PLANTA BAIXA |
| 30.05.2025 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 5 PLANTA BAIXA |
| 30.05.2025 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 6 PLANTA BAIXA |
| 12.06.2025 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 5 PLANTA BAIXA |
| 12.06.2025 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 6 PLANTA BAIXA |