Pegada de carbono do consumo alimentario en Galicia: análise comparativa segundo adopción da dieta atlántica
Autoría
C.R.A.M.
Máster Universitario en Innovación en Nutrición, Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias
C.R.A.M.
Máster Universitario en Innovación en Nutrición, Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias
Data da defensa
18.07.2025 09:00
18.07.2025 09:00
Resumo
Este traballo avalía a pegada de carbono do consumo alimentario en Galicia, comparándoa coa dieta atlántica como referencia de sostibilidade. Mediante a análise do ciclo de vida (ACV) e o uso do software Open LCA, calculáronse as pegadas de carbono dos produtos máis consumidos polos galegos, segundo o informe de consumo do Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación (MAPA) correspondente ao ano 2021. Estimouse unha pegada de carbono anual per cápita de 1677,25 kg CO2e o que equivale a 4,60 kg CO2e por persoa/día, unha cifra superior ao valor estimado para a Dieta Atlántica, que presenta un valor de 3,01 kg CO2e persoa/día, representando un incremento do 32,61 %. O estudo revela que os produtos con maior impacto ambiental inclúen carnes transformadas, produtos lácteos, pan fresco e derivados do cacao. Tamén se identificaron diferenzas entre os hábitos de consumo reais e o modelo teórico da Dieta Atlántica, particularmente no consumo elevado de alimentos procesados e azucres. A composición dos produtos consumidos e os métodos de produción desempeñan un papel clave na sostibilidade ambiental do consumo alimentario en Galicia.
Este traballo avalía a pegada de carbono do consumo alimentario en Galicia, comparándoa coa dieta atlántica como referencia de sostibilidade. Mediante a análise do ciclo de vida (ACV) e o uso do software Open LCA, calculáronse as pegadas de carbono dos produtos máis consumidos polos galegos, segundo o informe de consumo do Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación (MAPA) correspondente ao ano 2021. Estimouse unha pegada de carbono anual per cápita de 1677,25 kg CO2e o que equivale a 4,60 kg CO2e por persoa/día, unha cifra superior ao valor estimado para a Dieta Atlántica, que presenta un valor de 3,01 kg CO2e persoa/día, representando un incremento do 32,61 %. O estudo revela que os produtos con maior impacto ambiental inclúen carnes transformadas, produtos lácteos, pan fresco e derivados do cacao. Tamén se identificaron diferenzas entre os hábitos de consumo reais e o modelo teórico da Dieta Atlántica, particularmente no consumo elevado de alimentos procesados e azucres. A composición dos produtos consumidos e os métodos de produción desempeñan un papel clave na sostibilidade ambiental do consumo alimentario en Galicia.
Dirección
FERNANDEZ CARRASCO, EUGENIO (Titoría)
FERNANDEZ CARRASCO, EUGENIO (Titoría)
Tribunal
Barros Velázquez, Jorge (Presidente/a)
CALO MATA, MARIA DEL PILAR (Secretario/a)
ALFONSO RANCAÑO, MARIA AMPARO (Vogal)
Barros Velázquez, Jorge (Presidente/a)
CALO MATA, MARIA DEL PILAR (Secretario/a)
ALFONSO RANCAÑO, MARIA AMPARO (Vogal)