La actividad del CETUR se estructur en diferentes áreas de trabajo, asociada cada una de ellas a los objetivos estratégicos y operativos establecidos.
Son:
- Área de actividades docentes, en la que se promueven y desarrollan cursos de especialización y/o formación continua en el campo del turismo.
- Área de investigación, encargada de incentivar, promover y coordinar los diferentes equipos de investigación integrados en el propio CETUR.
- Observatorio Turístico, en el que se realiza un seguimiento del sector turístico a partir del análisis y estudio de sus principales componentes de oferta y demanda.
- Área de relaciones exteriores, encargada de proponer y firmar convenios con otros centros convergentes con el CETUR, estimulando principalmente la colaboración intercentros a nivel nacional e internacional.
- Área de actividades, destinada a la promoción y desarrollo de todo tipo de actos y actividades destinadas a la divulgación y aprendizaje de conocimientos relacionados con el turismo (seminarios, congresos...).
El programa de actividades propuesto desde lo CETUR se enmarca fundamentalmente en tres ejes de actuación. En particular:
- El Observatorio Turístico de las ciudades de Lugo y Santiago de Compostela, continuando con el trabajo iniciado y desarrollado a lo largo de los años 2005 y 2006.
- Estudios y proyectos encargados por diferentes administraciones públicas y por el sector privado
- Formación, tratando de abarcar las distintas áreas y temáticas que, a nuestro entender, son en la actualidad de especial interese para el sector.
La realización de estudios y proyectos estará en relación con las solicitudes que se nos hagan desde las Administraciones públicas y el sector privado, considerando siempre la capacidad para llevarlo adelante. Entre los trabajos que ya están comprometidos figura el proyecto financiado, por convocatoria pública, por la Dirección General de I+D de la Xunta de Galicia sobre las necesidades de alojamiento turístico en villas y ciudades históricas. Un convenio con Turismo de Santiago permitirá mantener y ampliar el estudio sobre turismo de reuniones en Santiago de Compostela. Finalmente, se está colaborando en la elaboración de las propuestas del Plano Estratégico de la Provincia de A Coruña, en el Observatorio Urbano de Santiago y en la propuesta para la solicitud de un Plano de Dinamización del Producto Turístico del área metropolitana de A Coruña.