Principios generales de legislación alimentaria

Conocer los Principios generales de la legislación alimentaria, las Normas españolas y europeas, así como las regulaciones internacionales, que afectan a los productos alimenticios y a todos los segmentos implicados en la cadena alimentaria.
Conocer las razones sobre las que se asienta la legislación alimentaria y aplicar e interpretar las Normas legales que afectan a los productos alimenticios.
Manejar las colecciones legislativas y bases de datos legales, con la finalidad de localizar las Normas en vigor, que afectan a los productos alimenticios.

Teoría
BLOQUE I:
Introducción y principios generales: El ordenamiento juridico español y Europeo: Aspectos relevantes para la legislación alimentaria. Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria en la UE. Regulaciones internacionales.
BLOQUE II.
La Protección de la calidad y del derecho a la información: Información alimentaria facilitada al consumidor. Declaraciones nutricionales y saludables. Protección de la calidad agroalimentaria.
BLOQUE III.
El control oficial de los productos alimenticios. Infracciones y sanciones.
PRÁCTICAS
-Búsqueda de información en la web. Lugares de interés de ámbito nacional.
-Búsqueda de información en la web. Lugares de interés de ámbito europeo e internacional.
-Manejo de colecciones legislativas y bases de datos legales del BOE, DOGA y de la UE. Búsqueda de regulaciones relativas a grupos específicos de alimentos.
-Información alimentaria.

Cosculluela Montaner, L. (2014).- Manual de derecho administrativo (25ª Ed.). Editorial Civitas, S.A.
Web oficial del Gobierno de España (http://www.lamoncloa.gob.es/ )
Web oficial de la Unión Europea (http://europa.eu/index_es.htm )
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) (http://www.efsa.europa.eu/ )
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ) ( http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm )
Agencia Estatal Boletín Oficial del Estado (http://www.boe.es )
Unión Europea.- EUR-Lex, El acceso al Derecho de la Unión Europea (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es )

Competencias básicas y generales
CG2 - Conocer y ser capaz de gestionar los aspectos de la trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria, para la detección y el control de riesgos e identificación de puntos críticos, desde la recepción de las materias primas hasta el momento del consumo.
CG3 - Conocer los mecanismos de acción de las sustancias tóxicas y de los microorganismos nocivos presentes en los alimentos, como residuos o como contaminantes, su origen y las condiciones de consumo que pueden significar un riesgo.
CG4 - Conocer los métodos y tecnologías de producción y envasado que permitan obtener alimentos más seguros, saludables y más ecológicos, así como conocer su repercusión en la calidad global de los alimentos.
CG8 - Conocer la legislación alimentaria, su aplicación e interpretación.
CG10 - Ser capaz de colaborar en el desarrollo de herramientas como guías y programas informáticos para dar soporte a las pequeñas empresas alimentarias.
CB6 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios

Competencias transversales
CT3 - Capacidad para trabajar en equipo.
CT5 - Capacidad para usar tecnologías de la información y comunicación.
CT6 - Capacidad para buscar, analizar y gestionar la información proveniente de fuentes diversas.
CT8 - Capacidad para tomar decisiones.
CT11 - Capacidad para el aprendizaje autónomo.

Competencias específicas
COP28 - Conocer los aspectos básicos de la legislación alimentaria de ambito nacional y europeo, así como las Instituciones, organizaciones y agencias nacionales, europeas e internacionales, relevantes para la seguridad y la legislación alimentaria.

ME1: Clases teóricas magistrales. En ellas el profesor desarrollará el contenido del programa teórico reflejado en esta guía, utilizando los recursos didácticos y audiovisuales que estime oportunos, y favoreciendo la participación de los alumnos.
ME2: Seminarios.
ME3: Prácticas. Clases prácticas en el aula de informática.
ME4: Tutorías en grupo. Resolución de problemas relacionados con los contenidos teóricos.
ME5: Trabajos individuales
ME9: Exámenes y revisión
Todas las tareas del estudiante (estudio, trabajos, lecturas) serán orientadas por el personal académico en las sesiones de tutoría en grupo (ME4).

Como recurso fundamental de apoyo a la docencia se utilizará el Campus Virtual de la USC (Moodle).

Esta materia se imparte en idioma castellano.

La evaluación del alumno incluirá una evaluación continua (que supondrá un 50% de la calificación final) y la realización de uno o varios exámenes (que tendrá un valor del 50% de la nota final). Para poder superar la materia se requiere haber hecho las prácticas y alcanzar una puntuación mínima de cada actividad (minimo de un 40% de la máxima puntuación de cada parte).
La evaluación continua (50%), se hará en base en base a la participación activa en las clases magistrales y seminarios y valoración de conocimientos específicos de clases prácticas y ejercicios propuestos en las clases (ya sean realizados individualmente por los alumnos o en grupos), así como a la participación activa y aportaciones del alumno en el aula.

Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas será de aplicación lo establecido en la “Normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de las calificaciones”.

MATERIA 3 ECTS = 75 HORAS TOTALES
El número total de horas de trabajo del estudiante en una materia organizada en créditos ECTS es igual a 25 x nº ECTS. La presencialidad y las horas de trabajo del alumno se distribuirán de la siguiente forma:
—Clases expositivas: 1,5 horas de trabajo por cada hora de clase magistral (9 h presenciales/13,5 h de trabajo autónomo).
—Seminarios: 2 horas por cada sesión presencial de seminarios (6 h presenciales/12 h de trabajo autónomo).
—Prácticas: 1,5 horas por cada sesión presencial (6 h presenciales/ 9 h de trabajo autónomo).
—Tutorías en grupo: 2 horas por cada sesión presencial de seminarios (3 h presenciales/6 h de trabajo autónomo).
—Trabajos individuales y/o grupo: 10,5 horas trabajo autónomo.
—Horas presenciales totales: 24.
—Horas totales de estudio y trabajo personal: 51.

Es aconsejable asistir a las clases expositivas y estudiar la materia con anterioridad a la asistencia a las clases seminario, que constituyen una aplicación de los conocimientos teóricos. Los alumnos deben comprender y poder resolver las cuestiones propuestas en las clases expositivas, para que puedan formular sus dudas al profesor en las clases interactivas.
Es imprescindible el uso de la USC virtual donde el Profesor incluirá el material que considere necesario para los alumnos, así como los anuncios y tareas a realizar a lo largo del curso. Además los alumnos pueden consultar directamente y en todo momento con el profesor sus dudas o sugerir cualquier aclaración.
Para las prácticas en el aula de informática es necesario disponer de conocimientos básicos de informática. Cualquier duda que pudiera surgir antes o durante las prácticas deberá ser consultada con el profesor.
Recomendaciones de cara a la evaluación:
El alumno deberá enfocar el estudio para lograr la comprensión, razonamiento y relación de los contenidos de la materia. El simple esfuerzo memorístico, no resulta adecuado ni suficiente.
La participación en las clases interactivas, facilitará la comprensión de todos los aspectos explicados previamente en las clases expositivas e influirá positivamente en el estudio para el examen final.
Recomendaciones de cara a la segunda oportunidad:
Se recomienda a los alumnos que soliciten la revisión de los trabajos y ejercicios para que el profesor pueda indicarle los errores cometidos y la forma de corregirlos, así como en qué partes de la materia debe dedicar mayor interese de cara a la recuperación.
Asimismo se aconseja, que el alumno trate de resolver todas las cuestiones formuladas durante el curso a lo largo del desarrollo de la materia, y que acuda a las tutorías del profesor para resolver las dudas.