Créditos ECTS Créditos ECTS: 6
Horas ECTS Criterios/Memorias Trabajo del Alumno/a ECTS: 99 Horas de Tutorías: 3 Clase Expositiva: 24 Clase Interactiva: 24 Total: 150
Lenguas de uso Castellano, Gallego
Tipo: Materia Ordinaria Grado RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Filosofía y Antropología
Áreas: Antropología Social
Centro Facultad de Ciencias
Convocatoria: Segundo semestre
Docencia: Con docencia
Matrícula: Matriculable | 1ro curso (Si)
Poner en contacto el estudio de los alimentos desde un punto de vista tecnológico con la disciplina antropológica teniendo en cuenta que la alimentación humana es también un hecho cultural.
Conocer las aportaciones teóricas de la antropología y su evolución en el estudio de los comportamientos alimentarios del ser humano.
Percibir la producción, distribución y consumo de alimentos como factores que marcan las pautas de diferenciación e identificación de las diferentes sociedades desde una doble perspectiva: diacrónica y sincrónica.
Tema 1: Cultura y culturas. Conceptos definitorios y características de las culturas.
Tema 2: La alimentación, un fenómeno biocultural
Tema 3: La variabilidad cultural de la alimentación
Tema 4: La alimentación como hecho simbólico e ideológico
Tema 5: Producción, distribución y consumo de los alimentos en los distintos tipos de sociedades. La industrialización de los alimentos
Tema 6: Alimentación e identidad cultural en un mundo globalizado
Tema 7: Alimentación y diferenciación social: género, generación y clase
Tema 8: Obesidad, anorexia, vigorexia, ortorexia: dolencias socio-culturales de las sociedades de la abundancia
Seminarios:
Alimentación y migraciones en Galicia
Multidimensionalidad alimentaria a través de nuestras fotografías (taller)
Cineforum, con el documental “Darwin´s Nightmare"
El hambre desde una perspectiva multidimensional
Bibliografía básica
Cantarero, L. (2012) Antropología de la alimentación en España, Barcelona, Editorial UOC
Contreras, J. y Gracia, M. (2005) Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas. Barcelona Ariel.
Goody, J. (1995) Cocina, cuisine y clase, Barcelona, Gedisa.
Gracia Arnaiz, M. (2002) Somos lo que comemos estudios de alimentación y cultura en España, Barcelona, Ariel.
Bibliografía complementaria
Conde, D.; Rivero, B.; Juárez, M. e Medina, F. (2024). Popular ayer, foodie hoy. Sabor, comida, clase y distinción en el siglo XXI, Madrid, Mc Graw Hill.
Contreras, J. (1993) Antropología de la Alimentación. Eudema.
Contreras, J. (comp.)(1995) Alimentación y cultura. Barcelona, Gedisa.
Fischler, C. (1995) El (H)Omnívoro, Barcelona, Anagrama.
Gracia, M. (1998) La trasformación de la cultura alimentaria. Cambios y permanencias en su contexto, Madrid, Ministerio de Cultura.
Gefre, Ch. et alt. (1988) El imperio de la hamburguesa, Barcelona, Gedisa.
Harris, M. (1997) Caníbales y Reyes, Madrid, Alianza Editorial.
Harris , M. (1999) Bueno para comer, Madrid, Alianza Editorial.
Mintz, S. (1996): “Enduring substances, trying theories: the Caribean region as oikoumene”, en Royal Anthropological Institute: 2(2): pp.291-311.
Mintz, S. (1999), “La comida como un campo de combate ideológico”, en VIII Congreso de Antropología, Santiago de Compostela, FAAEE.
Medina, F. Xavier , ed. / Alonso, R. / Grande Covián, Francisco , pr., (1996) La Alimentación mediterránea historia, cultura, nutrición, Barcelona, Institut Català de la Mediterrània d'Estudis i Cooperació Icaria cop.
Mennell, S. et alt. (1992) The sociology of food: eating, diet and culture, Londres, Sage Publications.
Ritchie, C. (1988) Comida y civilización, Madrid, Alianza.
Sasson, A. (1993) La alimentación del hombre del mañana, Barcelona, Reverté.
CB1. - Que el alumnado haya demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y suele encontrarse a un nivel que, sí bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
CB2. - Que el alumnado sepa aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio
CB3. Que el alumnado pueda reunir e interpretar datos relevantes (normalmente en su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes sociales, científicas o éticas.
CB4. - Que el alumnado pueda transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
CB5. - Que el alumnado haya desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía
CG1 Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respecto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.
CG2 Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo
CG3 - Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad
CG4 Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional
CG5 Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida
CG6 Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios
CG7 Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista-Nutricionista.
CG29 Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.
CE3 Conocer la estadística aplicada a Ciencias de la Salud. Conocer las bases psicológicas y los factores biopsico-sociales que inciden en el comportamiento humano.
CE4. Conocer la evolución histórica, antropológica y sociológica de la alimentación, la nutrición y la dietética en el contexto de la salud y de la enfermedad.
CE5. Conocer los distintos métodos educativos de aplicación en ciencias de la salud, así como las técnicas de comunicación aplicables en alimentación y nutrición humana.
CE7. Adquirir habilidades de trabajo en equipa como unidad en la que si estructuran de forma uni el multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y el tratamiento de dietética y nutrición.
CE8 Conocer el sistema sanitario español y los aspectos básicos relacionados con la gestión de los servicios de salud, fundamentalmente los que estén relacionados con aspectos nutricionales
CE9. Describir los fundamentos antropológicos de la alimentación humana. Describir y argumentar las desigualdades culturales y sociales que pueden incidir en los hábitos de alimentación.
ME1. - Las clases magistrales consistirán en la explicación, por parte del personal docente, ayudándose de los medios que considere oportunos, de los contenidos de la materia reflejados en la guía docente anual.
ME2. - Los seminarios serán preparados por el alumnado divididos en grupos, realizando revisiones de los aspectos avanzados de la asignatura, recopilando, analizando críticamente y presentando la información con apoyo de tecnologías de la información.
ME3.- A lo largo del curso se ofrecerán sesiones voluntarias de una hora para grupos reducidos de alumnos. Las dudas sobre los dos contenidos de la asignatura se aclararán en clases grupales. En estas sesiones se podrá analizar las respuestas de los alumnos a los cuestionarios facilitados en el Aula Virtual para el seguimiento de la asignatura.
Todas las tareas del estudiante (estudio, trabajos, lecturas) serán orientadas por el personal académico en las sesiones de tutoría en grupo (ME4) o individual (ME8).
Como recurso fundamental se empleará el Campus Virtual de la USC (Moodle).
Visitas de estudio
Están previstas 2 salidas a la ciudad, relacionadas con la temática (mercado, banco de alimentos, zona hotelera), que se realizarán en viernes (sesión de dos horas).
También está previsto un viaje de estudios fuera de la ciudad, para conocer la realidad del sector pesquero de la provincia (A Mariña).
EVALUACIÓN CONTINUA
La evaluación del nivel de habilidades y conocimientos teóricos adquiridos por el alumnado, correspondientes a las clases expositivas e interactivas, se realizará mediante un examen, que consistirá en una prueba escrita. Las competencias evaluadas en esta prueba serán CB 1, 2, 3, 4 y 5; CX 1 y 29; CT 1, 6, 9, 10 y 11 y CE 4, 5, 6, 9. La calificación obtenida representará el 70% de la nota total.
La evaluación del nivel de competencias, conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores adquiridos a través de la preparación e implementación de las sesiones interactivas se realizará de forma continua a lo largo del semestre y en concreto a través de dos exposiciones grupales en las sesiones reservadas al efecto para durante todo el semestre. Las competencias evaluadas en esta prueba serán CB 1, 2, 3, 4 y 5; CX 22; CT 1, 3, 6, 9, 10 y 11 y CE 4, 5, 6, 7 y 9. La nota de esta evaluación supondrá el 30% de la nota total.
Es imprescindible alcanzar una nota de 5 sobre 10 en ambas partes de la evaluación para aprobar la asignatura
El alumnado que solicite una DISPENSA DE ASISTENCIA a clases deberá, OBLIGATORIAMENTE, comunicarse con la docente al inicio del semestre para comunicarle esta excepción. A lo largo del mismo, ese contacto se mantendrá a través de medios electrónicos (en concreto, a través del aula virtual, pero también a través del correo electrónico), estando sujetos a las mismas pruebas que el alumnado asistente.
PESO PORCENTUAL EN LA CALIFICACIÓN FINAL DE AMBOS TRAMOS (alumnado asistente y con dispensa)
Evaluación continua 30% - Examen 70% - Total 100%
ALUMNADO DE 2ª CONVOCATORIA (repetidor) podrán optar por participar en todas las actividades realizadas por los estudiantes ordinarios desde el inicio del semestre, y en este caso sería a todos los efectos dentro de la casuística general.
Si decide no participar en la actividad ordinaria de la asignatura, para la evaluación sólo deberá realizar la prueba final (la misma que los estudiantes regulares) y se respetarán las calificaciones obtenidas el año anterior en los restantes apartados sujetos a evaluación, si has completado las actividades establecidas evaluaciones. Si no has realizado estas actividades: no se computarán las actividades de evaluación continua, sumando el examen al 100%:
Actividades de evaluación continua – ponderación del 30%; Examen – ponderación del 70%.
En cualquier caso, con carácter general, los alumnos repetidores deberán contactar con la docente (utilizando el horario de tutorías) dentro de las dos primeras semanas de curso, con el fin de acordar el plan de trabajo específico que se seguirá en cada caso.
Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas, se estará a lo establecido en el "Reglamento para la evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y revisión de calificaciones".
Actividad: Horas trabajo alumno Créditos ECTS
Clases magistrales 40 60
Seminario 8 16
Tutorías Grupo 3 3
Trabajos Indiv. 3 67
SubTotal 51
Realización exames y revisión 4 4
La asistencia a las clases presenciales, la participación en las sesiones y la realización de las tareas prácticas.
La dedicación continuada al estudio de la materia.
La adquisición de un hábito lector ágil y eficaz, junto a una actitud crítica y analítica de los textos y materiales didácticos.
El dominio de los conceptos teóricos que se verá muy reforzado con la utilización constante de las lecturas recomendadas en la bibliografía.
- Idioma en el que se imparte la asignatura: gallego.
- Los trabajos realizados por el aumnado deberán entregarse, preferentemente, a través del aula virtual, salvo que se indique lo contrario.
- Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas se aplicará la normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de calificaciones.
- Perspectiva de género: Se recomienda utilizar un lenguaje no sexista, tanto en el trabajo cotidiano del aula como en los trabajos académicos asignados, según recomendaciones de la USC.
- Uso obligatorio de la cuenta de correo electrónico rai.
- Uso obligatorio de herramientas tecnológicas institucionales: Campus Virtual, Microsoft Office 365, MS-Teams y otras herramientas institucionales.
- No se podrá utilizar el móvil, excepto cuando se use como herramienta de trabajo siguiendo las instrucciones del profesorado, siendo el alumnado responsable de las consecuencias legales y académicas derivadas de un uso inadecuado del mismo.
Luzia Oca Gonzalez
Coordinador/a- Departamento
- Filosofía y Antropología
- Área
- Antropología Social
- Teléfono
- ext 24732
- Correo electrónico
- luzia.oca [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Ayudante Doctor LOU
| Martes | |||
|---|---|---|---|
| 11:00-12:00 | Grupo /CLE_01 | Gallego | 0P AULA 6 PLANTA BAJA |
| Miércoles | |||
| 11:00-12:00 | Grupo /CLE_01 | Gallego | 0P AULA 6 PLANTA BAJA |
| Jueves | |||
| 11:00-12:00 | Grupo /CLE_01 | Gallego | 0P AULA 6 PLANTA BAJA |
| Viernes | |||
| 10:00-12:00 | Grupo /CLIS_01 | Gallego | 0P AULA 6 PLANTA BAJA |
| 12:00-14:00 | Grupo /CLIS_02 | Gallego | 0P AULA 6 PLANTA BAJA |
| 29.05.2025 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 5 PLANTA BAJA |
| 29.05.2025 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 6 PLANTA BAJA |
| 02.07.2025 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 4 PLANTA BAJA |
| 02.07.2025 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 7 PLANTA BAJA |