Garantía de Calidad

* Conocer los conceptos básicos sobre gestión de calidad y control de calidad así como sobre las actividades de control y evaluación necesarias para implantar un sistema de calidad.

* Adquirir los conocimientos básicos para implantar un sistema de calidad en una empresa o laboratorio de análisis.

* Capacidad para adaptarse a nuevas situaciones.

* Capacitar al alumno en la búsqueda de información acerca de los organismos y agencias que se dedican a la calidad así como en general a las referencias normativas.

* Introducción a la calidad

* Herramientas básicas de gestión de la calidad

* Nuevas herramientas de gestión y planificación de la calidad

* Técnicas avanzadas para la gestión de la calidad

* Normalización, certificación y acreditación de la calidad

* ISO 9001. Normas de aseguramiento de la calidad higiénico-sanitaria en alimentos

• Calidad. Fundamentos, herramientas y gestión de la calidad para pymes. Alcalde San Miguel, P. Ed. Paraninfo, 2019

• Calidad y seguridad en el sector agroalimentario. Serra, J.A.; Fernández, I. Ed. Universitat Politècnica de València, 2010

• Gestión de la Calidad. Alonso, J.M.; Provedo, P. Ed. Santillana Educación, 2009.

• Gestión de la calidad: Conceptos, enfoques, modelos y sistemas. Camisón, C.; Cruz, S.; González, T. Ed. Pearson Education, 2006

• Gestión Integral de la Calidad. Implantación, control y certificación. Cuatrecasas, Ll. Ed. Profit, 2017.

• Herramientas para la mejora de la calidad. Métodos para la mejora continua y la solución de problemas. López Lemos, P. Ed. Fundación Confemetal, 2016

• Herramientas para la gestión de calidad (Libro en PDF descargable). Santiago, H., 2018. https://gestiondecalidadhome.files.wordpress.com/2018/12/HERRAMIENTAS-P…

• Introducción a la gestión de la calidad. Miranda, F.J.; Chamorro, A.; Rubio, S. Publicaciones Universitarias Delta, 2007

• Teoría y práctica de la Calidad. Sangüesa, M.; Mateo, R.; Ilzarbe, L. Ed. Paraninfo, 2019

• Cómo documentar un sistema de gestión de la calidad según ISO 9001:2015. López Lemos, P. FC Editorial, 2015

• Implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad. La Norma ISO 9001:2015. José Manuel Sánchez Rivero, Antonio Enríquez Palomino. FC Editorial, Madrid, 2016.

BASICAS Y GENERALES:

CB2- Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
CB3- Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
CB5- Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.
CG3- Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
CG7- Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista-Nutricionista.
CG23- Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente.
CG27- Intervenir en calidad y seguridad alimentaria de los productos, instalaciones y procesos.
CG 29- Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.


ESPECIFICAS:

CE19- Colaborar en la implantación de sistemas de calidad.

* Clases presenciales (teoría y seminarios). El profesor explicará los contenidos teóricos fundamentales de cada tema y su importancia en el contexto de la materia. Las clases se desarrollarán de manera interactiva con los alumnos, discutiendo con ellos los aspectos que resulten más dificultosos o especialmente interesantes de cada tema.

* Prácticas en el aula de informática. Serán de asistencia OBLIGATORIA. Las sesiones prácticas se dedicarán a la realización de la práctica correspondiente y a la interpretación de los resultados obtenidos.

* Tutorías. En ellas se pretende llevar a cabo un seguimiento cercano del trabajo desarrollado por cada alumno así como aclarar dudas y orientar el trabajo personal del alumno.

La evaluación se llevará a cabo teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

* Trabajos prácticos: 15%.
* Examen final: 70%
* Prácticas: realización de las mismas y presentación de una memoria 15%

La realización de las prácticas en el aula de informática tiene carácter obligatorio. También se requiere la presentación de una memoria de las mismas que ha de obtener una valoración positiva por parte de la profesora.

Las prácticas se guardarán durante 1 año académico, siempre y cuando la memoria de prácticas obtenga una valoración positiva, y se conservará la nota obtenida.

-La calificación final se logrará siempre que la nota del examen sea como mínimo de un 3,5 (sobre 7,0). La valoración positiva de la memoria de prácticas, así como las notas de las actividades realizadas durante el curso, aumentará la calificación del examen hasta la puntuación final.



“Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas será de aplicación lo establecido en la “Normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de las calificaciones”.

Esta materia es semestral y consta de 3 créditos ECTS lo que supone una carga de trabajo para el estudiante de 75 h (3 créditos x 25 h/crédito):

Clases expositivas: 16 h presenciales + 32 h no presenciales = 48 h totales
Clases interactivas de seminario: 2 h presenciales + 2 h no presenciales = 4 h totales
Clases interactivas de prácticas: 6 h presenciales + 4 h memoria de prácticas = 10 h totales
Clases interactivas de tutorías: 1.5 h presenciales + 1.5 h no presenciales = 3 h totales
Realización de trabajos individuales o en grupo: 7 h no presenciales = 7 h totales
Realización del examen y revisión: 3 h presenciales = 3 h totales.

- Asistencia a las clases con una participación activa
- Estudio continuado de la materia
- Aprovechamiento de las prácticas de laboratorio
- Uso de las tutorías individualizadas para resolver las dudas generadas en el estudio de la materia
- Consulta de la bibliografía recomendada. Es importante consultar la bibliografía recomendada para una mejor comprensión de la materia y para tener una mayor visión global del campo de acción de la Garantía de Calidad.