Créditos ECTS Créditos ECTS: 3
Horas ECTS Criterios/Memorias Trabajo del Alumno/a ECTS: 51 Horas de Tutorías: 3 Clase Expositiva: 9 Clase Interactiva: 12 Total: 75
Lenguas de uso Castellano, Gallego
Tipo: Materia Ordinaria Máster RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Química Analítica, Nutrición y Bromatología
Áreas: Nutrición y Bromatología
Centro Facultad de Ciencias
Convocatoria: Segundo semestre
Docencia: Con docencia
Matrícula: Matriculable | 1ro curso (Si)
- Conocer las necesidades nutritivas del organismo humano.
- Conocer los nutrientes, fuentes alimentarias y recomendaciones dietéticas.
- Comprender la relación existente entre alimentación y salud. Conocer la importancia de fomentar la educación alimentaria, de la dieta y del estilo de vida saludable en la prevención de las enfermedades y protección de la salud
- Conocer y saber utilizar las herramientas necesarias para la realización, evaluación e interpretación de dietas de acuerdo con los criterios actuales y las necesidades individuales y/o de grupos.
Clases expositivas
Tema 1. Alimentación y salud: concepto e importancia de alimentación saludable.
Tema 2. La dieta en la salud. Ingestas dietéticas de referencia. Hábitos de vida saludables.
Tema 3. Necesidades energéticas: lípidos y carbohidratos. Fuentes alimentarias.
Tema 4. Necesidades plásticas: proteínas y aminoácidos. Fuentes alimentarias
Tema 5. Necesidades protectoras. Fuentes alimentarias
Clases interactivas
Las clases expositivas se completarán con 3 clases interactivas. En ellas los alumnos completarán los conocimientos adquiridos en las clases expositivas,
se plantearán trabajos, y se resolverán cuestiones y problemas relacionados con la materia sobre la que habrán trabajado previamente:
1. Recomendaciones de nutrientes. Valores Dietéticos de Referencia (DRVs): AR/PRI/IA/RI/UL (EFSA y USDA).
2. Guías Alimentarias. Establecimiento de raciones, relación cantidad/peso.
3. Cálculo de necesidades energéticas y Metabolismo Basal.
Prácticas
Manejo y estudio comparativo de Tablas de composición de alimentos off y on-line y calculadoras de dieta
Modificación de nutrientes en el procesado de alimentos
Evaluación y adecuación de la dieta personal.
Básica
GIL, A. Tratado de Nutrición Tomos I a IV (2017) 3ª ed. Ed. Panamericana (on-line)
MATAIX, J. Tratado de Nutrición y alimentación. Vol. I y II (2015). Ed. Ergon
Complementaria
ASTIASARAN ANCHIA, I; LASHERAS ALDAZ, B: ARIÑO PLANA, A; MARTINEZ HERNANDEZ, J.A. Alimentos y nutrición en la práctica sanitaria (2003) Ed. Diaz de Santos.
BIESALSKI, H.K, GRIMN, P y NOWITZKI-GRIMM, S. Texto y Atlas de Nutrición (2021) 8ªed. Ed. Elsevier.
CERVERA, P.; CLAPES, F. y RIGOLFAS, R. Dietética y dietoterapia (2004) 4ª ed. Ed. Graw-Hill Interamericana.
CESNID (Centre d’Enseyament Superior de Nutrició i Dietética). Tablas de composición de alimentos por medidas caseras de consumo habitual en España (2008) Ed. Mc Graw-Hill Interamericana.
CUERVO, M.; RUIZ DE LAS HERAS, A. Alimentación Hospitalaria. 2. Dietas hospitalarias (2003). Ed. Díaz de Santos.
MAHAN, I.K.; RAYMON, J. Krause Dietoterapia (2013) 13ªed. Ed. Elsevier.
MATAIX, J. Y LLOPIS, J. Manual gráfico e contido nutricional de pratos galegos (1993). Ed. Carrefour Galicia.
MATAIX, J. Tabla de composición de alimentos españoles (1993) Universidad de Granada.
MATAIX, J. Tratado de Nutrición y alimentación. Vol. I y II (2009). Ed. Ergon.
MOREIRAS, O.; CARBAJAL, A.; CABRERA, L.; CUADRADO, D. Tablas de composición de alimentos (2005) 9ª ed. Ed Pirámide.
SALAS SALVADÓ J. Nutrición y dietética clínica (2019) 4ª ed. Ed. Elsevier (on-line)
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN): https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm
Base de datos española de composición de alimentos: http://www.bedca.net/
European Food Safety Authority (EFSA): https://www.efsa.europa.eu/
DOUE: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/
United States Department of Agriculture (USDA): http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome
The Food and Nutrition Information Center (FNIC): https://www.nal.usda.gov/fnic
Competencias específicas de materia optativa:
COP1 - Conocer y evaluar las necesidades nutritivas del organismo humano y las Ingestas Dietéticas de Referencia, en distintas etapas de la vida y diferentes niveles de actividad física.
COP2 - Conocer los nutrientes, fuentes alimentarias y recomendaciones dietéticas e interpretar y manejar las bases de datos y tablas de composición de alimentos.
COP3 - Conocer la importancia de la educación alimentaria, de la dieta y del estilo de vida saludable en la prevención de enfermedades y protección de la salud.
BÁSICAS Y GENERALES
CG1 - Conocer la relación entre los alimentos, la nutrición y la salud de los consumidores en diferentes situaciones vitales y/o psicológicas, necesaria para el desarrollo de las diversas funciones de un profesional orientado a la mejora de la salud y seguridad alimentarias.
CG9 - Manejar las fuentes de información especializadas en la nutrición y los alimentos, su tecnología y su seguridad.
CB6 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación.
CB7 - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir deuna que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
TRANSVERSALES
CT5 - Capacidad para usar tecnologías de la información y comunicación.
CT6 - Capacidad para buscar, analizar y gestionar la información proveniente de fuentes diversas.
CT7 - Capacidad para la resolución de problemas.
CT8 - Capacidad para tomar decisiones.
CT9 - Capacidad para transmitir conocimientos.
CT11 - Capacidad para el aprendizaje autónomo.
CT12 - Capacidad para utilizar información en lengua extranjera.
CT14 - Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
A) Clases expositivas: Lección impartida por el profesor en el que se exponen los contenidos teóricos de la materia. La plataforma virtual de la USC y las herramientas corporativas para la docencia servirán de soporte y complemento teórico de la asignatura.
B) Clases interactivas : Clase teórico/práctica en la que se proponen y resuelven aplicaciones de la teoría, problemas, planteamiento y presentacion de un trabajo, ejercicios… El alumno participa activamente en estas clases de distintas formas: entrega de ejercicios al profesor, resolución de ejercicios en el aula, presentación de un trabajo, etc. El profesor puede contar con apoyo de medios audiovisuales e informáticos y los alumnos los podrán usar en la presentación del trabajo.
C) Clases Prácticas con ordenador : Se incluyen aquí las clases prácticas en las que el alumno utiliza el ordenador y participa activamente en estas clases de distintas formas y presentará al profesor los resultados para su evaluación. La asistencia a estas clases es obligatoria.
D) Plataforma virtual de la USC como soporte y complemento de la docencia teórico-práctica y como un elemento importante de comunicación con el alumno. En ella se pondrán a disposición de los alumnos los recursos teóricos y prácticos, necesarios para el estudio de la materia.
E) Tutorías: Tutorías programadas por el profesor.
Evaluación continua. Se tendrá en cuenta la asistencia regular y la participación activa en las clases teóricas, interactivas y la realización de trabajos individuales y/o en grupo a la hora de realizar la evaluación global de la asignatura.
SE3.Clases teóricas. Competencias adquiridas: CB1, CB3; CG1; CG9; CE1, CE2, CE3; CT5, CT6, CT11, CT12.
SE4 Trabajos. Competencias adquiridas. CB1, CB2; CG9; CT5, CT6, CT7, CT8, CT9, CT11, CT12, CT14.
SE5 Prácticas Competencias adquiridas: CB2; CG9; CE4; CT5, CT6, CT7, CT8, CT9, CT11, CT12, CT14.
SE6 Presentación de las prácticas
Se puntuará la participación en las clases, la realización y exposición de los trabajos, así como las actividades desarrolladas en prácticas y la presentación de las mismas.
Dimensiones evaluadas en la evaluación continua (%)
SE4 Trabajos y exposición: máx.:35
SE5 y SE6 Prácticas max. 35
Presentación de las prácticas: máx.:30
SE3 Avaliación continua:100
El alumno debe obtener cinco puntos sobre diez para aprobar la asignatura. Se convocará a examen a los alumnos que por causas justificadas no puedan asistir o realizar alguna de las actividades programadas. El examen será escrito y sobre los contenidos de toda la docencia impartida.
Valoración máxima del examen: 40 %
Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas, será de aplicación lo recogido en la Normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de calificaciones.
El tiempo de estudio y trabajo personal: 51 horas
HORAS PRESENCIALES
-Expositivas: 9
-Laboratorioy seminarios 12
-Tutorías: 3
Total: 24
TRABAJO PERSONAL DEL ALUMNO
-Expositivas: 27
-Laboratorio y seminario: 24
Total:51
TOTAL: 24 +51= 75 horas
Se debe asistir a todas las clases expositivas.
Se aconseja estudiar la materia teórica con anterioridad a las clases interactivas y prácticas, ya que constituyen una aplicación de las mismas.
Es imprescindible el uso de la USC virtual dónde el Profesor incluirá el material que considere necesario para los alumnos, así como los anuncios y tareas a relizar. Además los alumnos pueden consultar directamente y en todo momento con el Profesor sus dudas, o solicitar cualquier aclaración.
Pra las prácticas de ordenador es necesario conocer y manejar los conceptos teóricos y nutricionales previos, que permitirán al alumno la elaboración y/o evaluación de las diferentes dietas en estudio.
Las clases se impartirán en castellano.
Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas, será de aplicación lo recogido en la Normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de calificaciones
Maria Julia Celia Lopez Hernandez
Coordinador/a- Departamento
- Química Analítica, Nutrición y Bromatología
- Área
- Nutrición y Bromatología
- Teléfono
- 881814963
- Correo electrónico
- julia.lopez.hernandez [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidad
Letricia Barbosa Pereira
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición y Bromatología
- Área
- Nutrición y Bromatología
- Correo electrónico
- letricia.barbosa.pereira [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Contratado/a Doctor
| Lunes | |||
|---|---|---|---|
| 18:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | 0P AULA 2 PLANTA BAJA |
| Martes | |||
| 18:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | 0P AULA 2 PLANTA BAJA |
| Miércoles | |||
| 18:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | 0P AULA 2 PLANTA BAJA |
| Jueves | |||
| 12:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | 0P AULA 2 PLANTA BAJA |
| Viernes | |||
| 12:00-13:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano | 0P AULA 2 PLANTA BAJA |
| 13:00-14:00 | Grupo /TI-ECTS01 | Castellano | 0P AULA 2 PLANTA BAJA |
| 20.05.2025 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | FAC.FARMACIA |
| 24.06.2025 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | FAC.FARMACIA |