Créditos ECTS Créditos ECTS: 6
Horas ECTS Criterios/Memorias Trabajo del Alumno/a ECTS: 97 Horas de Tutorías: 5 Clase Expositiva: 31 Clase Interactiva: 17 Total: 150
Lenguas de uso Castellano, Gallego
Tipo: Materia Ordinaria Grado RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Química Analítica, Nutrición y Bromatología
Áreas: Nutrición y Bromatología
Centro Facultad de Ciencias
Convocatoria: Primer semestre
Docencia: Con docencia
Matrícula: Matriculable
Capacitar al alumno para la elaboración y evaluación de dietas terapéuticas avanzadas. Adquirir conocimiento sobre técnicas, productos y tendencias para el soporte nutricional avanzado.
TEORÍA (clases expositivas)
Tema 1. Nutrición enteral.
Tema 2. Nutrición parenteral.
Tema 3. Ayuno y agresión.
Tema 4. Dietéticos especiales (fórmulas modificadas, hidrolizados etc.).
Tema 5. Productos dietéticos y Fitoterapia. Regulación y empleo.
Tema 6. Alimentos funcionales. Tipos y tendencias en alimentación funcional. Fundamentos, concepto, justificación y aspectos legales.
Tema 7. Elementos para su empleo en alimentos funcionales. Ecología intestinal, prebióticos, probióticos y simbióticos, antioxidantes, omega 3, CLA, etc.
Tema 8. Métodos y técnicas en nutrigenómica, metabolómica, etc. Biomarcadores y dianas moleculares.
PRÁCTICAS (clases interactivas)
1. Interpretar los aspectos legislativos en dietéticos especiales, productos dietéticos y de fitoterapia.
2. Diseño de un alimento funcional (hamburguesa enriquecida en omega 3).
3. Valoración de kits comerciales para soporte nutricional avanzado.
Visitas relacionadas con la programación de la materia
La bibliografía se complementará y actualizará durante cada curso académico.
• Cervera, P.; Clapés, J. y Rigolfas, R. 2010. Alimentación y dietoterapia: (nutrición aplicada en la salud y la enfermedad).4ª ed. McGraw-Hill Interamericana.
• De Lorenzo, D. (coord) y cols. Nutrigenómica y Nutrigenética, hacia la nutrición personalizada. 2011. Librooks Barcelona.
• Escott-Stump, S. Nutrición, diagnóstico y tratamiento. Ed. Mc Graw-Hill. México. 2005.
• Gibney, M.J.; Elia, M.; Ljungqvist, O.; Dowset, J. Nutrición Clínica Ed. Acribia. Zaragoza. 2007.
• Gil Hernández, A. Tomo I: Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición (Tratado de Nutrición). Ed. Acción Médica-Grupo. Madrid. 2005.
• Gil Hernández, A. Tomo IV: Nutrición clínica (Tratado de Nutrición). Ed. Acción Médica-Grupo. Madrid. 2005.
• Iowa Dietetic Association; Maher, A.K. Manual de dietas simplificado. Editorial Acribia. Zaragoza. 2007.
Lagua, R.T y Claudio, V.S. 2007. Diccionario de nutrición y dietoterapia. 5ª ed. McGraw-Hill Interamericana.
Mahan, K.L. y Escott, S. 2009. Krause dietoterapia. 1-2ª ed. Elsevier, Amsterdam.
• Martínez Hernández, A. Alimentación hospitalaria 2 Vols. Tomo 1. Fundamentos. Tomo 2. Dietas hospitalarias. Ed. Díaz de Santos. Madrid. 2004.
• Mataix J. Nutrición y alimentación humana. Tomo II (2ª ed.) Ergon. Madrid. 2009.
• Muñoz, M.; Aranceta, J.; García-Jalon, I. Nutrición Aplicada y Dietoterapia. (2ª ed.). Ediciones EUNSA. Pamplona. 2004.
• Requejo, A.M.; Ortega, R.M. Nutriguía. Ed. Complutense. Madrid. 2000.
• Rojas Hidalgo E. Dietética, principios y aplicaciones. (2ª ed). Madrid: Grupo Aula Médica; 1998.
• Ruiz Pons, M.; Sánchez-Valverde Visus, F.; Dalmau Serra, J.; Gómez López, L. Tratamiento nutricional de los errores innatos del metabolismo. (2ª ed.) Drug Farma. Madrid. 2007.
• Russolillo, G.; Marques, I. Álbum fotográfico de porciones de alimentos. Ed. ICM. Madrid. 2008.
• Russolillo, G.; Marques, I. Sistema de intercambios para la confección de dietas y planificación de menús. Ed. ICM. Madrid. 2008.
• Salas-Salvadó, J.; Bonada, A., Trallero, R.; Saló, M.E.; Burgos, R. Nutrición y dietética clínica (2ª ed.). Ed. Doyma SL. Barcelona. 2008.
Vidal, E. 2009. Manual práctico de nutrición y dietoterapia. 1ª ed. Monsa-Prayma, Barcelona.
Competencias generales:
CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también
algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio
CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio
CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio)
para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética
CB4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no
especializado
CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores
con un alto grado de autonomía
CG1 - Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos,
responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y
desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.
CG2 - Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.
CG3 - Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje,
de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la
motivación por la calidad.
CG4 - Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la
derivación a otro profesional.
CG5 - Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de
la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación
especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida.
CG6 - Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación,
estilos de vida y aspectos sanitarios.
CG7 - Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista-
Nutricionista.
CG12 - Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases
del equilibrio energético y nutricional.
CG13 - Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas.
CG14 - Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo
dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos.
CG15 - Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional.
CG16 - Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de
actuación dietética.
CG17 - Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y
desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar.
CG18 - Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional
hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.
CG29 - Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la
información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional
Competencias transversales:
CT1: Capacidad de análisis y síntesis
CT7: capacidad para la resolución de problemas
Competencias específacas
CE40 - Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado.
CE41 - Desarrollar e implementar planes de transición dietético-nutricional.
CE31 - Planificar, realizar e interpretar la evaluación del estado nutricional de sujetos y/o grupos, tanto sanos (en todas lassituaciones fisiológicas) como enfermos.
CE44 - Manejar las herramientas básicas en TIC,s utilizadas en el campo de la Alimentación, Nutrición y la Dietética.
Los contenidos se estructuran principalmente en Clases Magistrales (ME1) en donde básicamente se establecen los fundamentos de la asignatura. Estas clases magistrales serán expuestas con ayuda de las herramientas clásicas y audiovisuales disponibles. Un aspecto importante es que los alumnos deben completar los aspectos contemplados en teoría con la realización de Trabajos en grupo (ME6) dentro y fuera de las clases presenciales (formación autónoma), a propuesta del profesor, por lo que será una parte muy interesante para la formación intelectual del alumno. En estos trabajos, el grupo deberá de asumir conclusiones, fomentándose así la capacidad de defensa de las propias decisiones y de autocrítica. Las Prácticas de laboratorio (ME3), que se realizarán en grupos, se consideran una parte importante de la formación del alumno puesto que son complementos fundamentales de la teoría. Tendrán que entregar un Cuaderno de Prácticas (ME7) reflejando los resultados de las mismas. Las Tutorías individuales (ME8) y las Tutorías en grupo (ME4) serán presenciales en los horarios indicados o bien hay la posibilidad de que sean telemáticas a través de las herramientas del Curso de Ayuda Virtual. Toda esta docencia estará apoyada en un Curso de Ayuda Virtual en la plataforma que para enseñanza virtual dispone la USC, en donde se podrán localizar anuncios, contenidos y material adicional, bibliografía, normativas citadas, guías para la realización de los trabajos, e-mail, etc.
Las SESIONES EXPOSITIVAS MAGISTRALES:
Las clases expositivas serán impartidas presencialmente en el aula y horario establecido por el centro y se llevarán a cabo de forma habitual.
LAS SESIONES PRÁCTICAS:
Las prácticas de laboratorio serán impartidas presencialmente en el labratorio y aula de informática, en los grupos y horarios establecidos por el centro y se llevarán a cabo de forma habitual.
Para la realización de tutorías, así como para mantener una comunicación directa tanto entre los propios estudiantes como entre éstos y el docente, podrán realizarse a través del foro del Campus Virtual, mediante Ms. Teams o bien mediante correo electrónico.
La realización de las prácticas es obligatoria para superar la materia.
- (SE3) Evaluación Continua (30%): se evaluará la actitud del alumno y el esfuerzo que demuestre por aprender, resolver problemas y razonar de forma crítica y argumentativa durante su asistencia en todas las actividades presenciales. Competencias evaluadas: CB1 - CB2 - CB3 - CB4 - CB5 -CG1 - CG2 -CG3 - CG4 - CG5 -CG6 - CG7 - CG12 - CG13 -CG14 - CG15 - CG16 - CG17 -CG18 -CG29 - CT1- CT7-CE40 - CE41 - CE31 - CE44 -
- (SE4) Evaluación de los trabajos: se evaluará el resultado de los trabajos propuestos por el profesor.Se valorará el cuaderno de prácticas que se presente. Competencias evaluadas: CB1 - CB2 - CB3 - CB4 - CB5 -CG1 - CG2 -CG3 - CG4 - CG5 -CG6 - CG7 - CG12 - CG13 -CG14 - CG15 - CG16 - CG17 -CG18 -CG29 - CT1- CT7-CE40 - CE41 - CE31 - CE44 -
Se evaluarán los resultados del aprendizaje práctico (SE5 incluye SE6). Competencias evaluadas: CG3 - CG6 - CG7 - CG13 -CG14 - CG15 - CG16 - CG17 -CG18 -CG29 - CT1- CT7-CE40 - CE41 - CE31 - CE44
- Examen (70%): se realizará un Examen Final (SE1) en el que se evalúe el conocimiento sobre los contenidos de la materia (requisito puntuar un mínimo del 45% para valorar el resto de méritos).
En la evaluación de la convocatoria segunda oportunidad: se mantendrán todas las puntuaciones obtenidas por el alumno excepto el Examen Final (70%).
La EVALUACIÓN (relativo a la prueba: Examen Final):
El Examen Final será presencial.
La materia consta de 6 créditos ECTS, que incluyen las siguientes horas presenciales:
Clases Magistrales: 25 h
Seminarios: 4 h
Prácticas de laboratorio: 11 h
Tutorías de grupo: 6 h
Trabajos en grupo: 5 h
Exámenes y revisión: 4 h
La distribución de la actividad formativa en horas de trabajo del alumno total es de (25xECTS) 150 horas.
- Mostrar atención e interés durante la asistencia a las clases presenciales.
- Realización de esquemas y resúmenes: entenderlos y memorizarlos. Utilizar las tutorías para resolver dudas sobre la materia.
- Consultar la bibliografía y los artículos recomendados en las clases.
Idioma : Castellano
(Comunicación posible en Gallego y/o Inglés y/o Francés y/o Portugués con estudiantes que lo precisen) .
Notas importantes:
Para los casos de realización fraudulenta de todos estos ejercicios y pruebas aquí indicados, será de aplicación lo establecido en: “Normativa de avaliación do rendemento académico dos estudantes e de revisión das cualificaciones”.
Cristina Asuncion Fente Sampayo
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición y Bromatología
- Área
- Nutrición y Bromatología
- Correo electrónico
- cristina.fente [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidad
Alexandre Lamas Freire
Coordinador/a- Departamento
- Química Analítica, Nutrición y Bromatología
- Área
- Nutrición y Bromatología
- Correo electrónico
- alexandre.lamas [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Ayudante Doctor LOU
Alejandra Cardelle Cobas
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición y Bromatología
- Área
- Nutrición y Bromatología
- Correo electrónico
- alejandra.cardelle [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Contratado/a Doctor
| Martes | |||
|---|---|---|---|
| 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Gallego, Castellano | 0P AULA 7 PLANTA BAJA |
| Jueves | |||
| 10:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castellano, Gallego | 0P AULA 7 PLANTA BAJA |
| 21.01.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | SALON ACTOS |
| 17.06.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 6 PLANTA BAJA |
| 17.06.2025 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 7 PLANTA BAJA |