Agricultura Veterinaria

La materia ofrece información suficiente y útil sobre las materias primas de origen vegetal utilizadas en la alimentación de los animales, de manera que se puedan entender los procesos y conocer las épocas de producción de estos alimentos. Se estudiarán las características de la producción, manejo y conservación de la hierba de las praderas y de otros forrajes (fundamentalmente maíz forrajero y raigrás italiano anual) utilizadas para la producción animal, especialmente en Galicia, así como de concentrados y subproductos de origen vegetal incluidos en los piensos.

También se pretende proporcionar los criterios necesarios para decidir tanto los mejores sistemas de uso de los productos vegetales en las explotaciones de ganado, como los mejores sistemas de conservación, valorando las consecuencias en la producción animal.

PROGRAMA DE DOCENCIA EXPOSITIVA

1. Concepto de agricultura. Características y valoración de la actividad agraria. Agricultura y medio ambiente. Sistemas agrícolas. Relaciones e importancia de la agricultura en los estudios de Veterinaria. (0,5 h)

TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA (2 h)
2. El laboreo del suelo. Corrección y enmienda del suelo. El encalado. La fertilización del suelo. Abonos minerales. La adición al suelo de productos orgánicos procedentes de la explotación. Estiércol, compost y purín.
3. Métodos y época de siembra. Control de malas hierbas, enfermedades y plagas. El crecimiento de las plantas cultivadas. La curva general del crecimiento. Valoración de la producción de los cultivos. Rotaciones y alternativas de cultivos.

MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL UTILIZADAS PARA LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO (1 h)
4. Clasificación y características de los alimentos de origen vegetal para el ganado. Composición químico-nutritiva. Métodos de valoración. Características tóxicas.

FORRAJES (12,5 h)
5. Distribución e importancia de superficies de prados, praderas y cultivos forrajeros en España. Importancia en la alimentación del ganado. Nomenclátor básico de pastos.
6. Praderas. Mezclas de especies recomendadas. Laboreo. Encalado. Fertilización de fondo. Fraccionamiento de la fertilización nitrogenada: relación con el régimen de aprovechamientos del forraje. Código de Buenas Prácticas Agrarias. Sistemas de aprovechamiento del forraje.
7. Producción de forraje en praderas. Crecimiento y desarrollo de gramíneas y leguminosas pratenses: relación con la cantidad y calidad del forraje producido y con el sistema de aprovechamiento. Potencial productivo y patrón estacional de la producción de forraje.
8. Aprovechamiento de forrajes en pastoreo. Efectos del pastoreo sobre las plantas. Sistemas de pastoreo: continuo, rotacional. Ventajas e inconvenientes del pastoreo continuo y rotacional. Concepto de carga ganadera.
9. El maíz forrajero: producción y aprovechamientos. Ciclo de desarrollo del maíz. Estadíos de maduración del grano: relación con el momento óptimo de siega. Clasificación de los híbridos de maíz por su ciclo. Técnicas de cultivo: laboreo, siembra, encalado, fertilización, fitosanitarios. Rendimientos. Calidad del forraje.
10. Otros cultivos forrajeros. Raigrás italiano anual. Alfalfa. Vezas. El cultivo veza-avena. Técnicas de cultivo. Rendimientos. Aprovechamientos y calidad del forraje.
11. Técnicas de conservación de forrajes. La henificación. Cultivos utilizados para heno. Momento óptimo de siega. Formas de presentación y almacenamiento de los henos. La ventilación forzada. La estimación de la calidad del heno. Pérdidas durante la henificación y el almacenamiento. La deshidratación artificial de la hierba. La presentación y conservación de los forrajes deshidratados. Valor nutritivo.
12. Técnicas de conservación de forrajes. El ensilaje: fundamentos. Efectos de la exclusión de aire y de la composición del forraje. Fases aerobia y anaerobia del ensilado. Las fermentaciones homoláctica y heteroláctica de los carbohidratos solubles. La fermentación butírica. La degradación de la proteína.
13. La práctica del ensilaje. Aptitud para ensilar de las principales especies forrajeras. Ensilado de raigrás italiano, praderas y maíz forrajero en Galicia. Momento óptimo de siega. La siega y preparación del forraje (siega directa, presecado). El troceado del forraje. Tipos de silos. Pérdidas durante el ensilado. La estimación de la calidad del forraje ensilado. El ensilaje con aditivos. Indicaciones. Clases de aditivos.

CONCENTRADOS (3 h)
14. Cereales de invierno. Trigo, cebada, avena, centeno y triticale. Superficie cultivada y producción en España. Ciclo de cultivo. Escalas fenológicas. Técnicas de cultivo. Rendimientos. Importancia en la alimentación animal. Los cereales de invierno como plantas forrajeras.
15. Cereales de verano. Maíz y sorgo. Superficie cultivada y producción en España. Ciclo de cultivo del maíz. Técnicas de cultivo. Rendimientos. Importancia en la alimentación animal.
16. Leguminosas productoras de grano. Factores antinutritivos asociados a los granos. Superficie y producción de leguminosas grano en España. Técnicas de cultivo. Rendimientos. La soja: ciclo de desarrollo, grupos de madurez, aprovechamientos. Guisante proteaginoso, vezas y altramuz. Importancia en la alimentación animal.

SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS AGRÍCOLAS (1 h)
17. Residuos agrícolas y subproductos de las industrias agroalimentarias. La paja de los cereales de invierno. Subproductos de industrias oleícolas. Subproductos derivados de los cereales. Subproductos de la industria azucarera.


PROGRAMA DE PRÁCTICAS

1. Visita a una explotación ganadera: reconocimiento in situ de los cultivos establecidos para la alimentación del ganado, estudio de sus aprovechamientos (grano, forraje verde, heno y ensilado). Reconocimiento de otras materias primas de origen vegetal utilizadas en la explotación (concentrados y subproductos) (CA1). Campo: 3 horas.
2. Forrajes verdes. Reconocimiento de los estados fenológicos en relación con el aprovechamiento en pastoreo o siega. Reconocimiento de las gramíneas y leguminosas forrajeras utilizadas en Galicia. Estimación de la producción de una pradera. Laboratorio (LAB1): 3 horas.
3. Determinación de peso seco del forraje de una pradera. Análisis de la composición botánica. Preparación de muestras de forraje para análisis mineral. Forrajes conservados: reconocimiento e inspección de henos y forrajes deshidratados. Estimación visual de su calidad. Laboratorio (LAB2): 3 horas.
4. Determinación del contenido en cenizas en forrajes. Análisis mediante colorimetría del contenido de fósforo en forrajes. Relación con las necesidades del nutriente en ganado vacuno. Laboratorio (LAB3): 3 horas.
5. Forrajes conservados. Reconocimiento e inspección de ensilados de pradera, raigrás italiano y maíz forrajero. Estimación visual de su calidad. Determinación del pH y la materia seca del ensilado. Interpretación de los análisis de ensilado: factores relacionados con la calidad de la conservación y con la calidad del forraje. Laboratorio (LAB4): 2 horas.
5. Reconocimiento de los estados fenológicos de planta de cereales. Reconocimiento de granos de cereales y de leguminosas de interés ganadero y de subproductos utilizados en la alimentación del ganado. Laboratorio (LAB5): 2 horas.
6. Identificación y diferenciación de especies forrajeras de praderas, plantas de cereales, henos, forrajes deshidratados, ensilados, granos de cereales y de leguminosas de interés ganadero, paja de cereales y subproductos utilizados en la alimentación del ganado. Laboratorio (LAB6): 2 horas.
7. Trabajo práctico sobre una explotación ganadera. Presentación oral (LAB7). 4 horas.

BIBILIOGRAFÍA BÁSICA
Argamentería A., Roza B. de la, Martínez A., Sánchez L. 1997. El ensilado en Asturias. Servicio de Publicaciones del Principado de Asturias, Oviedo.

Barnes R.F., Nelson C.J., Moore, K.J., Collins M. (Eds.) 2007. Forages. Vol. II: The science of grassland agriculture (6ª edición). Blackwell Publishing, Ames (Iowa, USA).

Cañeque V., Sancha J.L., 1998. El ensilado de forrajes y su empleo en la alimentación de rumiantes. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.

De Blas C. 1987. Nutrición y alimentación del ganado. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.

De la Roza Delgado B. 2003. El ensilado como método de conservación de forrajes. KrK Ediciones, Oviedo.

Horrocks R.D., Vallentine J.F. 1999. Harvested forages. Academic Press, San Diego.

Lemaire G., Hodgson J., de Moraes A., de F. Carvalho P.C., Nabinger C. (Eds.) 2000. Grassland ecophysiology and grazing ecology. CAB International, Wallingford (UK).

López Bellido L. 1991. Cereales. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.

Madrid A. 1995. Piensos y alimentos para animales. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.

Martínez-Fernández A., Argamentería Gutiérrez A., De la Roza Delgado B. 2003. Manejo de forrajes para ensilar. Ed. SERIDA, Villaviciosa (Asturias).

Lainez M., Calvet S., Estellés F. 2022. Sostenibilidad en la producción ganadera. Publicaciones Cajamar, Almería.

Piñeiro J., Pérez Fernández M. 1993. Mezclas pratenses para la España húmeda. Hoja Divulgadora nº 8/1992. MAPA, Madrid.

Reynolds S.G., Frame J. (Eds.) 2005. Grasslands: developments, opportunities, perspectives. Science Publishers, Enfield (New Hampshire).

Nadal S., Moreno T., Cubero J.I. 2004. Las leguminosas grano en la agricultura moderna. Ed. Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Sevilla, y Mundi-Prensa, Madrid.

San Miguel Ayanz A. 2001. Pastos naturales españoles: caracterización, aprovechamiento y posibilidades de mejora. Ed. Fundación Conde del Valle de Salazar, Madrid.

Vallentine J.F. 1990. Grazing management. Academic Press, San Diego.

Vallentine J.F. 1990. Grazing management: science into practice. Longman, New York.


BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

REVISTAS
Grass and Forage Science
Pastos
Albéitar
Alimentación animal
Bovis
Frisona Española
Mundo Ganadero
Afriga
Vaca Pinta
Vida Rural

OTRA
Actas de las Reuniones Científicas de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos

COMPETENCIAS QUE DEBEN ADQUIRIRSE (ORDEN ECI/333/2008)
Materias primas para la alimentación animal: características, producción y conservación.

COMPETENCIAS GENERALES
GVUSC01 Capacidad de aprendizaje y adaptación.
GVUSC02 Capacidad de análisis y síntesis.
GVUSC03 Conocimientos generales sobre el área de trabajo.
GVUSC05 Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
GVUSC06 Capacidad de trabajar de forma autónoma y en equipo.
GVUSC09 Capacidad de comunicarse en distintos ámbitos.
GVUSC10 Compromiso ético y asunción de responsabilidades.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DISCIPLINARES (SABER)
CEDVUSC 11 Conocimiento de las bases del funcionamiento y optimización de los sistemas de producción animal y vegetal y sus repercusiones sobre el medio ambiente.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS PROFESIONALES (SABER HACER, COMPETENCIAS A DÍA 1, DAY-ONE SKILLS)
D1VUSC 03 Realizar técnicas analíticas básicas e interpretar resultados biológicos y químicos.
D1VUSC 10 Identificar las materias primas destinadas a la alimentación animal y manejo de la dieta adecuada a la especie y estado del animal.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ACADÉMICAS
CEAVUSC 01 Analizar, sintetizar, resolver problemas y tomar decisiones en los ámbitos profesionales de el/la veterinario/a.
CEAVUSC 04 Buscar y gestionar la información relacionada con la actividad de el/la veterinario/a.
CEAVUSC 08 Ser consciente de la necesidad de mantener actualizados los conocimientos, habilidades y actitudes de las competencias profesionales mediante un proceso de formación permanente.

COMPETENCIAS TRANSVERSALES
CTVUSC 01 Capacidad para el razonamiento y la argumentación.
CTVUSC 02 Capacidad para obtener información adecuada, diversa y actualizada por diversos medios, como información bibliográfica e Internet, y analizarla de una forma crítica.
CTVUSC 03 Capacidad para elaborar y presentar un texto organizado y comprensible.
CTVUSC 04 Capacidad para realizar una exposición en público de forma clara, coherente y escueta.
CTVUSC 05 Habilidad en el manejo de las TICs.
CTVUSC 06 Utilización de información en lengua extranjera.
CTVUSC 07 Capacidad para resolver problemas mediante la aplicación integrada de sus conocimientos.

Las actividades formativas referidas al trabajo presencial en el aula consistirán en 20 de horas de docencia expositiva y 25 horas de docencia interactiva, desglosadas en 3 horas de prácticas de campo, 15 horas de prácticas de laboratorio, 2 horas de seminario, 4 horas de asistencia a exposiciones orales de los/las compañeros/as y exposición personal del trabajo práctico, y 1 hora de tutoría en grupo.
La docencia expositiva consistirá en la explicación, por parte del profesorado, ayudándose del encerado y de los medios audiovisuales que considere oportunos, de los contenidos de la materia.
Las prácticas de campo y laboratorio y la elaboración y presentación del trabajo práctico servirán para la ilustración de los contenidos teóricos de la materia y estarán orientadas fundamentalmente a que el/la estudiante adquiera habilidades y experiencia prácticas.
Para llevar a cabo la práctica de campo, se hará un viaje en autobús para visitar una explotación de vacuno en la provincia de Lugo. La práctica de campo será una visita activa en la que el alumno tendrá que inspeccionar y reconocer en la explotación ganadera visitada las especies forrajeras utilizadas en las praderas, las características de los forrajes conservados (henos y ensilados), las materias primas y subproductos utilizados en la alimentación del ganado, la situación y características de la fosa de purín, la gestión de los purines y estiércoles, las características del manejo del ganado (estabulación, pastoreo), la utilización de fertilizantes minerales y pesticidas, etc.
En las prácticas de laboratorio, los alumnos trabajarán con diferentes forrajes verdes y conservados: determinarán la composición botánica y estimarán la producción de una pradera, procesarán muestras de forraje para la estimación de la producción de materia seca y el análisis de fósforo, inspeccionarán las características organolépticas y de calidad de henos y ensilados, y procesarán muestras de forrajes ensilados para la determinación de su pH y materia seca. Aprenderán también a reconocer las materias primas utilizadas en la alimentación del ganado.
Las sesiones prácticas de laboratorio en las que se identifican forrajes verdes, henos, forrajes deshidratados, ensilados, concentrados, paja de cereales y subproductos utilizados en alimentación animal (LAB1, LAB2, LAB3, LAB4, LAB5, LAB6), así como la práctica de campo (CA1), tienen los siguientes objetivos de aprendizaje (OA) que serán objeto de evaluación:
OA1 Reconocer los principales cultivos forrajeros y de grano utilizados para la alimentación del ganado
OA2 Reconocer los principales subproductos utilizados para la alimentación del ganado
OA3 Reconocer los principales forrajes conservados utilizados para la alimentación del ganado (henos, forrajes deshidratados, ensilados)
Las habilidades relacionadas con estos objetivos de aprendizaje corresponden a la competencia 36 a día 1 de la Federación de Veterinarios Europeos (FVE): “Realizar la inspección de alimentos y piensos para identificar correctamente las condiciones que afectan a la calidad y seguridad de los productos de origen animal, incluida la tecnología alimentaria relacionada".
Los/as alumnos/as deberán asistir a los dos seminarios programados en la materia para la realización del trabajo práctico sobre una explotación ganadera, cuyos datos serán proporcionados por el profesorado. En ellos, las profesoras explicarán y comentarán los diferentes aspectos a desarrollar en dicho trabajo. Las tutorías que los/as alumnos/as puedan necesitar adicionalmente para la completa realización del mismo tendrán lugar en el horario de tutorías individuales del profesorado.
Todas las tareas de el/la estudiante (trabajos, estudio, lecturas) serán orientadas por el profesorado en las sesiones de tutoría. Asimismo, los alumnos/as contarán con el apoyo de materiales que el profesorado pondrá a su disposición a través del aula virtual: gráficos, imágenes, guiones, etc.

La calificación de cada estudiante se hará mediante evaluación continua y la realización de un examen final.

En la evaluación de la materia se tendrán en cuenta los siguientes aspectos, que contribuirán a la nota final:
1. Evaluación continua: 40%
a) Trabajo presencial en clases expositivas e interactivas. Se valorará si, como mínimo, hay asistencia al 80% del total de la docencia expositiva y al 100% de la interactiva. Contribuirá hasta un 5% a la nota final.
La asistencia al 100% de las prácticas es obligatoria. La no asistencia a prácticas, salvo causa de fuerza mayor que tendrá que ser debidamente justificada de manera documental y no podrá ser nunca superior a 2 prácticas, tendrá como consecuencia no poder superar la materia en ninguna de las dos oportunidades del curso académico.

b) Realización de un trabajo práctico sobre una explotación agropecuaria y posterior exposición oral. El trabajo será realizado preferentemente en grupos de 2-3 alumnos/as pertenecientes al mismo grupo de prácticas (si fuese necesario, el trabajo se haría de forma individual); será entregado en formato PowerPoint o similar y defendido oralmente en horario previamente programado, habitualmente a principios de diciembre, dentro del horario de prácticas de la materia.
La nota mínima para superarlo será de 5 puntos sobre 10. Contribuirá un 25% a la nota final.

c) Realización de una prueba de reconocimiento de materias primas y subproductos de origen vegetal utilizados en alimentación animal, que evaluará los objetivos de aprendizaje de la competencia 36 a día 1 de la FVE. La superación de esta actividad será imprescindible para superar la materia. Se realizará al final de las prácticas, dentro del horario de prácticas de la materia. Para superar la prueba, el alumno/a deberá reconocer como mínimo el 90% de las muestras. Una vez superada, contribuirá hasta un 10% a la nota final en primera oportunidad. Si, en primera oportunidad, se reconocen el 100% de las muestras, contribuirá con un 10% a la nota final; si se reconoce el 90%, contribuirá con un 5%. En el caso de que la prueba se supere en segunda oportunidad, contribuirá con un 5% a la nota final independientemente de que se reconozca el mínimo del 90% de las muestras o más. Tanto en primera como en segunda oportunidad, los materiales objeto de evaluación estarán a disposición del alumnado en el laboratorio de prácticas para su revisión.

2. Examen escrito teórico-práctico: 60%
El examen será escrito, o bien oral si se estima necesario, y sobre los contenidos de las clases expositivas y prácticas. Podrá incluir preguntas test y/o preguntas cortas y/o temas, y/o problemas relacionados con contenidos teóricos y prácticos. La nota mínima para superarlo será de 5 puntos sobre 10.

Si el alumno no alcanza los mínimos exigidos en:
- Asistencia al 90% de la docencia interactiva.
- Reconocimiento de materias primas utilizadas en alimentación animal (90%).
- Trabajo práctico sobre una explotación agropecuaria (5/10).
- Examen escrito teórico-práctico (5/10).
Ello implicará la NO superación de la materia en la correspondiente convocatoria.

La evaluación positiva de actividades prácticas (asistencia al 90% de la docencia interactiva, reconocimiento de materias primas utilizadas en alimentación animal (90%), trabajo práctico en una explotación agropecuaria (5/10)) se conservará solo durante los dos cursos académicos siguientes consecutivos.

Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas será de aplicación lo establecido en la “Normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de las calificaciones”.

Las prácticas de laboratorio y campo sólo pueden desarrollarse durante el periodo de clase, por lo que la no asistencia a las mismas impedirá la superación de la materia tanto en la primera como en la segunda oportunidad.

En esta materia, no procede la dispensa de asistencia a clases.

TRABAJO PRESENCIAL EN EL AULA Horas

Sesiones expositivas 20
Prácticas de laboratorio 15
Prácticas de campo 3
Seminarios 2
Tutorías en grupos reducidos o individualizadas 1
Asistencia a exposiciones orales
de trabajos de los/as compañeros/as 4
Total horas de trabajo presencial 45


TRABAJO PERSONAL DE EL/LA ESTUDIANTE Horas

Estudio individual 35
Elaboración de trabajos 21
Revisión bibliográfica, biblioteca, etc. 3
Asistencia a charlas, u otras actividades
recomendadas 3
Resolución de casos/problemas 2
Presentaciones orales 0,5
Realización de exámenes 3
Total horas de trabajo personal de
el/la estudiante 67,5

Se recomienda al alumno que se centre en la comprensión de los conceptos impartidos en lugar de simplemente memorizarlos, así como que participe en las clases teóricas y sobre todo prácticas, procurando resolver siempre las dudas que se le generen. Se considera también muy importante el uso continuado de las tutorías, no recurriendo a ellas únicamente en los momentos previos al examen.