Nutrición y Alimentación Animal

Como disciplina formativa debe fomentar en el alumno una nueva forma de observar y comprender los fenómenos relacionados con su ámbito, abordándolos con una actitud abierta, analítica y crítica.
Como disciplina informativa debe ofrecer al alumno la infraestructura suficiente para adquirir un conocimiento adecuado sobre:
- la terminología básica empleada en Nutrición y Alimentación Animal
- las materias primas utilizadas en alimentación animal y su valoración nutricional
- la valoración de las necesidades nutricionales apropiadas a la especie y estado del animal
Estos 3 pilares, junto con la aplicación de los conocimientos de fisiología digestiva y metabolismo previamente adquiridos, deben proporcionar al alumno las bases adecuadas para el objetivo final que es la formulación de raciones y fabricación de piensos. Al final del semestre el alumno debe ser capaz de identificar, calcular y valorar los puntos o elementos claves para la formulación de raciones adecuadas a cada tipo de animal.

DOCENCIA EXPOSITIVA. (33 horas)

Bloque temático I: Introducción a la Nutrición y Alimentación Animal. (11 horas)
Tema 1.- Conceptos, evolución y perspectivas de la nutrición y alimentación animal
Tema 2.- Composición y digestibilidad del alimento
Tema 3.- Valoración energética y proteica de los alimentos
Tema 4.- Necesidades de nutrientes de los animales
Tema 5.- Ingestión voluntaria de alimentos

Bloque temático II: Bromatología zootécnica. (8 horas)
Tema 6.- Introducción. El agua de bebida
Tema 7.- Valor nutritivo de los forrajes
Tema 8.- Valor nutritivo de los cereales grano y sus subproductos
Tema 9.- Valor nutritivo de las fuentes proteicas vegetales y de origen animal
Tema 10.- Valor nutritivo de otros alimentos fibrosos
Tema 11.- Valor nutritivo de raíces, tubérculos, frutos y sus subproductos
Tema 12.- Valor nutritivo de grasas, aceites y glicerol
Tema 13.- Valor nutritivo de los minerales, aditivos y premezclas
Tema 14.- Valor nutritivo de los piensos. Proceso de fabricación. Legislación

Bloque temático III: Necesidades nutritivas, normas de racionamiento y manejo de la alimentación en monogástricos. (7 horas)
Tema 15.- Alimentación del ganado porcino
Tema 16.- Alimentación del pollo de carne
Tema 17.- Alimentación de pollitas y ponedoras comerciales
Tema 18.- Alimentación de conejos
Tema 19.- Alimentación del caballo
Tema 20.- Alimentación del perro y del gato
Tema 21.- Alimentación de peces

Bloque temático IV: Necesidades nutritivas, normas de racionamiento y manejo de la alimentación en rumiantes. (7 horas)
Tema 22.- Alimentación del vacuno lechero
Tema 23.- Alimentación del vacuno de carne
Tema 24.- Alimentación del ganado ovino
Tema 25.- Alimentación del ganado caprino

DOCENCIA INTERACTIVA. (36 horas)

LB1 (3 horas): Composición química alimentos
LB2 (3 horas): Valoración energética. Interpretación de tablas de composición. Identificación materias primas
LB3 (3 horas): Valoración proteica. Interpretación de tablas de composición. Identificación materias primas
LB4 (3 horas): Valoración calidade ensilados
OR1 (3 horas): Legislación sobre etiquetado de piensos
LB5 (3 horas): Evaluación nutricional de alimentos para animales de compañía
OR2 (3 horas): Formulación de piensos y raciones (I)
OR3 (3 horas): Formulación de piensos y raciones (II)
OR4 (3 horas): Formulación y valoración de raciones de vacuno de leche
CA1 (4 horas): Visita a una fábrica de piensos o a empresas relacionadas con la alimentación animal (Prácticas de campo)
C1 (5 horas): Chequeo de la alimentación en vacuno de leche en la "Granxa Campus Terra" (Visitas activas)

Bibliografía básica:
FEDNA (Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal). [sitio web]. Tablas FEDNA de composición de alimentos. Normas FEDNA para la formulación de piensos. Control de calidad de materias primas. Disponible en: http://www.fundacionfedna.org/
I.N.R.A. (1990). Alimentación de bovinos, ovinos y caprinos. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.
I.N.R.A. (2010). Alimentación de bovinos, ovinos y caprinos: necesidades de los animales, valores de los alimentos. Tablas INRA 2007. Ed. Quae, Versailles Cedex; Ed. Acribia, Zaragoza.
RUEDA, V. y ROLDÁN, C. (2013). Guía didáctica de Nutrición y Alimentación Animal: Bromatología y Monogástricos Ed. Unicopia A.G.S.L., Lugo.


Bibliografía complementaria:
BACH, A. y CALSAMIGLIA, S. (2002). Manual de racionamiento para el vacuno lechero. Ed. Servet, S.L.
CHURCH, D.C., et al. (2002). Fundamentos de nutrición y alimentación de animales. Ed. Limusa, México.
CASE, L. (2001). Nutrición canina y felina. Ed. Harcourt, Madrid.
I.N.R.A. (2012) Nutritition et alimentation des chevaux. Ed Quae. Versailles.
I.N.R.A. (2018). Alimentation des ruminants: Apports nutritionnels-Besoins et réponses des animaux-Rationnement-Tables des valeurs des aliments. Editions Quae Versailles.
KLEYN R. (2020). Broiler nutrition. Contetx Products, Leicestershire.
McDONALD, P., EDWARDS, R.A., GREENHALGH, J.F.D., MORGAN, C.A. (2006). Nutrición animal. Ed. Acribia, Zaragoza.
Mc L. DRYDEN (2008). Animal Nutrition Science. Ed. CABI. Cambridge, Massachussets.
MESCHY F. (2019). Nutrition minérale des ruminants. Ed. Quae. Versailles.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. (2016). Nutrient requirements of beef cattle. Ed. National Academy Press, Washington.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. (2021). Nutrient requirements of dairy cattle. Ed. National Academy Press, Washington.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. (2006). Nutrient requirements of dog and cats. Ed. National Academy Press, Washington.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. (2011). Nutrient requirements of fish and shrimp. Ed. National Academy Press, Washington.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. (2007). Nutrient requirements of horses. Ed. National Academy Press, Washington.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. (2007). Nutrient requirements of small ruminants. Ed. National Academy Press, Washington.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. (2012). Nutrient requirements of swine. Ed. National Academy Press, Washington.
NOBLET J., VAN MIILGEN J. (2013) Energy and energy metabolism in swine. Wiley-Blackwell, New Jersey.
SAUVANT, D., PEREZ, J.-M. y TRAN, G. (2004). Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero : cerdos, aves, bovinos, ovinos, caprinos, conejos, caballos y peces. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.
WOLTER R. et al. (2014). L´álimentation du cheval. Ed. France Agricole, Paris.
ZEA, J., DÍAZ, M.D. (1990). Producción de carne con pastos y forrajes. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.

Algunos recursos web:
https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/alimentacion-animal/
https://fefac.eu/
https://cesfac.es/es/
https://feedtables.com/
https://nutricionanimal.info/
https://alimentacion-animal.elika.eus/
https://www.anembe.com/
https://extension.psu.edu/animals-and-livestock
https://ruminantdigestivesystem.com/
https://www.expertpetnutrition.com/
https://www.fediaf.org/
https://www.aafco.org/
https://www.anfaac.org/inicio/
https://www.3tres3.com/home_nutricion/
https://avicultura.com/nutricion-y-alimentacion-avicola/
https://aquafeed.co.uk/

Como competencias genéricas del grado en Veterinaria, el alumno debe adquirir:
- Capacidad de análisis y síntesis. (GVUSC02)
- Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica. (GVUSC05)
- Compromiso ético y asunción de responsabilidades. (GVUSC10)

Como competencias específicas disciplinares, el alumno debe adquirir conocimientos sobre:
- La cría, mejora, manejo y bienestar de los animales. (CEDVUSC 03)
- Las bases del funcionamiento y optimización de los sistemas de producción animal y vegetal y sus repercusiones sobre el medio ambiente. (CEDVUSC 11)
- Las Normas y Leyes del ámbito veterinario y los reglamentos sobre los animales y su comercio. (CEDVUSC 14)
- Los derechos y deberes del veterinario, haciendo especial incidencia en los principios éticos. (CEDVUSC 15)
- Las técnicas analíticas básicas y su interpretación (CEDVUSC 16)

Como competencias específicas profesionales, el alumno debe ser capaz de:
- Realizar técnicas analíticas básicas e interpretar resultados clínicos, biológicos y químicos. (D1VUSC 03)
- Identificar las materias primas destinadas a la alimentación animal y manejo de la dieta adecuada a la especie y estado del animal. (D1VUSC 10)
- Valorar e interpretar los parámetros productivos y sanitarios de un colectivo animal, considerando los aspectos económicos, medioambientales y de bienestar, buscando su optimización. (D1VUSC 11)
- Realizar trabajos de asesoramiento y gestión, técnica y económica, de empresas de ámbito veterinario en un contexto de sustentabilidad. (D1VUSC 15)
- Realizar informes técnicos propios de las competencias veterinarias. (D1VUSC 17)

Como competencias específicas académicas, el alumno debe:
- Analizar, sintetizar, resolver problemas y tomar decisiones en los ámbitos profesionales de el/la veterinario/a. (CEAVUSC 01)
- Mantener un comportamiento ético en el ejercicio de sus responsabilidades ante la profesión veterinaria y la sociedad. (CEAVUSC 02)
- Ser consciente de la necesidad de mantener actualizados los conocimientos, habilidades y actitudes de las competencias profesionales mediante un proceso de formación permanente. (CEAVUSC 08)

Por último, dentro de las competencias transversales, el alumno debe adquirir:
- Capacidad para el razonamiento y la argumentación. (CTVUSC 01)
- Capacidad para elaborar y presentar un texto organizado y comprensible. (CTVUSC 03)
- Habilidad en el manejo de las TICs. (CTVUSC 05)
- Capacidad para resolver problemas mediante la aplicación integrada de sus conocimientos. (CTVUSC 07)

La docencia expositiva consta de 33 sesiones de 50 minutos de duración, con una distribución en horas que se aproximará lo máximo posible a la que se muestra en el apartado de Contenidos, haciendo un uso sistemático del campus virtual y de las TICS como apoyo de estas sesiones.

Las sesiones interactivas estimulan la actividad del alumno, la aplicación de los conocimientos proporcionados en las clases expositivas, así como el trabajo y discusión en grupo. Las actividades prácticas tanto de laboratorio (Laboratorio y seminario de Nutrición y Alimentación Animal) como de ordenador (Aula de informática) están encaminadas a la formulación de raciones y piensos. El alumno dispone de una Guía de Prácticas para desarrollar el trabajo. Se comienza fijando los objetivos de la práctica y seguidamente se da paso al trabajo que deben realizar los alumnos.
A la entrada del laboratorio figuran las normas básicas de bioseguridad que el alumnado debe observar en el recinto.
Las prácticas de campo en empresas relacionadas con la alimentación animal, fábricas de pienso o granjas permiten al alumno clarificar conceptos, resolver dudas y conocer los problemas más frecuentes en este sector, facilitando así su aprendizaje.
En las visitas activas a la "Granxa Campus Terra", los alumnos deben completar un guion previamente elaborado por los profesores responsables de la materia. La práctica consiste en analizar y/o medir distintos parámetros con el fin de valorar la ración que se suministra a los animales y elaborar un informe final sobre la ración.
La tutoría (NAA T1; seminario de Nutrición y Alimentación Animal), por su parte, es una técnica docente que representa un gran beneficio para la enseñanza, tanto para la resolución de las dudas que el alumno tiene sobre la materia, como para la orientación sobre la elaboración de los trabajos propuestos en las sesiones prácticas.
El material didáctico utilizado se pone a disposición del alumno a través del Campus Virtual de la USC.

Se evaluarán los conocimientos adquiridos tanto en las clases expositivas como en las sesiones interactivas. La calificación final de la materia estará formada por:
- un 50% de evaluación continua. Evaluación de la docencia práctica y otras actividades contempladas dentro de la evaluación continua:
Trabajos, informes y/o pruebas de evaluación de la docencia práctica
Cuestionarios de contestación rápida que se harán durante las sesiones interactivas
La evaluación continua se realizara dentro del horario de las sesiones interactivas. En caso de que por alguna causa no fuera posible terminar la actividad al final de la sesión, se dispondrá de una semana de plazo para su finalización y entrega.
Se valorará la participación con actitud positiva y participativa en las distintas actividades realizadas.

- un 50% del examen final de la asignatura completa. En esta prueba final son evaluables los conocimientos adquiridos tanto en las sesiones expositivas como en las sesiones interactivas. El formato constará de frases para identificar como verdaderas o falsas, preguntas tipo test de elección múltiple y/o preguntas de contestación corta. Se aplicará una penalización sobre las preguntas mal contestadas. Es necesario obtener un mínimo de 5 puntos (sobre 10) para proceder a calcular la nota media final. En ese caso, se sumará la nota de la evaluación continua. Si no se aprueba el examen final, la nota que se aplicará será la obtenida en este examen, relativizada a diez y no se hará sumatorio con las otras calificaciones.

Se debe tener en cuenta que los problemas o casos prácticos propuestos en las pruebas de evaluación no serán necesariamente similares a los realizados en clase, sino que pueden plantear situaciones nuevas a las que aplicar los conceptos y las habilidades adquiridas, para poder evaluar incluso las opiniones personales y el lenguaje técnico empleado.

Las prácticas se consideran actividades docentes de asistencia obligatoria para todos los alumnos, si bien se pueden convalidar durante un año, siempre que se tenga la evaluación continua superada (5/10). Para los potenciales alumnos repetidores, dicha nota será conservada para ese curso, salvo que voluntariamente deseen repetir las prácticas.

En esta materia no se concede dispensa total. En base a la Instrucción Nº 1/2017 de la Secretaría General aquellos estudiantes a los que se le conceda dispensa parcial, no tendrán el deber de asistir a las clases expositivas, pero se mantiene el deber de asistencia a todas las actvidades interactivas, por ser necesaria la asistencia a las mismas de manera presencial. El sistema de evaluación para aquellos estudiantes con dispensa parcial concedida en base a dicha instrucción será lo mismo para todos los estudiantes, ya que en las clases expositivas, para las que se concede la dispensa parcial, no se realizan actividades de evaluación.

Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas será de aplicación lo recogido en la “Normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de calificaciones”.

Las 70 horas de trabajo presencial de esta materia se reparten en:
- 33 horas de sesiones expositivas
- 36 horas de sesiones interactivas
- 27 h de laboratorio/ordenador
- 5 h de visitas activas
- 4 h de prácticas de campo
- 1 hora de tutorías en grupo
Total horas de trabajo presencial: 70

A pesar de que existe una gran variabilidad en la capacidad de aprendizaje de los alumnos y esto determina el tiempo de estudio y de trabajo personal del estudiante, teniendo en cuenta la metodología y el temario de la asignatura, estimamos que un estudiante “medio” precisa dedicar:
- 58 horas de estudio individual
- 7 horas para la elaboración de trabajos
- 12 horas para resolución de casos/problemas
- 3 horas para a realización de exámenes
Total horas de trabajo personal del estudante: 80

Por tanto:
Horas no presenciales: 80 + Horas presenciales: 70
Total horas: 150

Para obtener los mejores rendimientos personales, el alumno debería:
1- Hacer un seguimiento constante de la asignatura.
2.- Ordenar, analizar y pensar semanalmente sobre la materia impartida.
3.- Beneficiarse de las tutorías para resolver y/o plantear cuestiones o temas más amplios.
4.- Acudir a la revisión de exámenes.
5.- Tener presente que el profesor mantiene una actitud positiva frente al alumno y a sus propuestas.
Al inicio de cada examen o control se le comunica por escrito al alumno que “Una parte importante de este examen consiste en la comprensión e interpretación de los enunciados y preguntas planteadas, así como en la selección de los datos que debes utilizar. Por lo tanto el profesor no contesta preguntas durante la realización del ejercicio. Cualquier dato que falte o consideres dudoso puedes suponerlo o contrastarlo a partir de la documentación de que dispones. No se permite desgrapar el examen, ni se recogen hojas adicionales”. El tipo de preguntas o cuestiones planteadas no se presta a la divagación, pero aún así se recomienda que el alumno sea conciso, concreto y ordenado.