Aspectos Básicos y Clínicos de la Lactación

Una de las competencias disciplinarias de los profesionales veterinarios es la optimización de los sistemas de producción animal, entre los cuales se incluye la producción de leche por animales de renta. Esta competencia requiere que el veterinario tenga conocimientos básicos sobre la lactación para, de esta manera, poder incidir en la optimización del proceso de producción e intervenir adecuadamente en el diagnóstico, tratamiento y prevención de las enfermedades asociadas al proceso de lactación, y en el control de la seguridad alimentaria de productos lácteos.

En esta materia se aborda el proceso de la lactación de manera transversal. En una primera parte se estudian los aspectos básicos relacionados con la composición de la leche y los factores que afectan a su variabilidad, las propiedades de la leche, los procesos bioquímicos relacionados con la producción de la leche y la obtención de derivados, y la regulación endocrina del proceso de lactación. A continuación se tratan aspectos aplicados y clínicos como el diagnóstico, tratamiento y prevención de enfermedades relacionadas con el proceso de lactación, y la seguridad de productos lácteos.

OBJETIVOS

– Conocer los componentes de la leche y su variabilidad
– Conocer los procesos bioquímicos relacionados con la formación de la leche
– Conocer la regulación endocrina del proceso de lactación
– Conocer como se diagnostican, tratan y previenen enfermedades relacionadas con el proceso de lactación
– Reconocer en la práctica clínica las principales patologías metabólicas del periparto y aprender a instaurar un tratamiento adecuado.
– Conocer las medidas profilácticas a establecer no sólo en el individuo sino en la colectividad
– Reforzar la formación obtenida en relación a las mamitis bovinas, mediante la utilización de protocolos de actuación para tratamiento y control de esta enfermedad
– Enfatizar la relevancia de residuos de fármacos en leche y proporcionar herramientas para la evaluación de riesgos de exposición, búsqueda de regulaciones oficiales e interpretación de resultados analíticos

Tema 1. Aspectos bioquímicos de la lactación. Introducción: visión general del proceso de lactación y terminología. Factores que afectan a la variabilidad de la composición de la leche. Definición y propiedades de la leche. Procesos metabólicos implicados en la formación de los componentes individuales de la leche y su relación con la producción. Equilibrio osmótico y químico entre la sangre y la leche. Bases bioquímicas de la producción de derivados de la leche. (3 h clase expositivas).

Tema 2. Regulación endocrina de la lactación. Desarrollo mamario. Lactogénesis. Galactopoyesis. Ciclos de lactación. Transferencia de sustancias reguladoras entre la madre y la cría (4 h clase expositiva, 2 h seminario).

Tema 3. Patologías metabólicas asociadas con la lactación. Enfermedades del periparto: hipocalcemia, retención de placenta, metritis, mamitis, cetosis y desplazamiento de abomaso a izquierda (DAI) (1 h clase expositiva, 5 h seminario).

Tema 4. Protocolos de actuación en granjas en relación con las mamitis bovinas. Aspectos prácticos de los diferentes factores de riesgo relacionados con las mamitis bovinas. Realización e interpretación de antibiogramas. Tratamiento, medidas de control y prevención de mamitis bovinas. Resolución de casos clínicos en mamitis bovina. (1 h clase expositiva, 7 h seminario).

Tema 5. Residuos farmacológicos en leche. Evaluación de riesgos para la salud humana. Fuentes de información sobre límites máximos de fármacos permitidos en leche. Principales residuos en leche de fármacos de uso local y sistémico. Aspectos farmacocinéticos y usos extraindicados. Medidas de control y evaluación de resultados analíticos. (1 clase expositiva, 4 h seminario).

Aspectos bioquímicos de la lactación

- McSWEENEY, P.L.H. & FOX, P.F. (eds.) Advanced dairy chemistry, vol. 1A: proteins, basic aspects, 4ª ed., Ed. Springer, New York, 2013.
- McSWEENEY, P.L.H., FOX, P.F. & MAHONY, J.A.,(eds.) Advanced dairy chemistry, vol. 2: lipids, 4ª ed., Ed. Springer, New York, 2020
- McSWEENEY, P.L.H. & FOX, P.F. (eds.) Advanced dairy chemistry, vol. 3: lactose, water, salts and minor constituentes, 3ª ed.,
Ed. Springer, New York, 2009.
– WALSTRA, P., WOUTERS, J.T.M. & GEURTS, T.M. (2006) Dairy Science and technology, 2ª ed. Boca Raton, FL: RCRC Press.

Regulación endocrina de la lactación

– MACIAS H, HINCK L. (2012) Mammary gland development. Interdiscip. Rev. Dev. Biol. 1, 533-57
– HASSELQUIST D, NILSSON JA.(2009) Maternal transfer of antibodies in vertebrates: trans-generational effects on offspring immunity. Philos. Trans. R. Soc. Lond. B. Biol. Sci. 364, 51-60.
– NEGRÃO JA. (2008) Hormone release and behavior during suckling and milking in Gir, Gir x Holstein, and Holstein cows. J. Anim. Sci. 86, 21-6.
– FREEMAN ME, KANYICSKA B, LERANT A, NAGY G.(2000) Prolactin: structure, function, and regulation of secretion. Physiol. Rev. 80, 1523-631.

Enfermedades metabólicas relacionadas con la lactación

–Smith BP, Van Metre D, Pusterla N (2019). Large animal internal medicine. 6th ed. Mosby, Elsevier.
– SMITH, B.P. (2010). Medicina interna grandes animales. Elsevier. Madrid
– Constable PD, Hinchcliff KW, Done HD, Gruenberg W. (2017). Veterinary Medicine. A textbook of the diseases of cattle, horses, sheep, pigs and goats - two-volume set. 11th Edition. Elsevier.
– RADOSTITS, O.M., GAY, C.C., BLOOD, D.C., HINCHCLIFF, K.W. (2002). Medicina Veterinaria. Tratado de las enfermedades del ganado bovino, ovino, porcino, caprino y equino, 9ª ed. Mc Graw-Hill Interamericana, Madrid.
-Cockcroft, Peter D. (2015). Bovine Medicine. 3 ed. Willey.
(https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9781118948538) (Access by BUGalicia - Uni Santiago Compostela).
– DIVERS, T.J., PEEK, S.F. (2007). Rebhun's Diseases of Dairy Cattle, 2nd ed. Saunders-Elsevier.
– REBHUN, W.C. (1999). Enfermedades del ganado vacuno lechero. Acribia, Zaragoza.
– DEGARIS, P.J., LEAN, I.J. (2009). Milk fever in dairy cows: a review of pathophysiology and control principles. The Veterinary Journal. 176: 58-69.
– EDMONSON, A.J., LEAN, I.J., WEAVER, L.D., FARVER, T., WEBSTER, G. (1989). A body condition scoring chart for Holstein dairy-cows. Journal of Dairy Science. 72(1): 68-78.
– GOFF, J.P. (2008). The monitoring, prevention, and treatment of milk fever and subclinical hypocalcemia in dairy cows. The Veterinary Journal. 176: 50-57.

Mamitis bovinas

– BRAND, A.; NOORDHUIZEN, J.P.T.M.; SCHUKKEN, Y.H. (1997): Herd health and production management in dairy practice. Wageningen Pers. Holanda.
– FOUZ, R. CORRALES, J.C.; FERNÁNDEZ, G.; YUS, E. (2005): Programa de mellora da calidade do leite: control das mamites bovinas
– FERNÁNDEZ, G.; FOUZ, R.; FUENTES, G.; GARCÍA, A. (1997): Calidad de la leche, recuento de células somáticas. Ed. Laboratorio Interprofesional Galego de Análise.
– RIVIERE, J. E., PAPICH, M. G. (2009) Veterinary pharmacology and therapeutics. Ed. Wiley-Blackwell. Ames, Iowa.
– GONZÁLEZ-PALENCIA, J., BARREAL, M.L., POMBO, M.A., FERNÁNDEZ, G., MÉNDEZ, A., VILARIÑO, I., SESTO, F. (2011). Guía Terapéutica en mamitis bovina. Ed. Laboratorio Interprofesional Galego de Análise do Leite. A Coruña. España

Residuos de fármacos en leche

– RIVIERE, J. E., PAPICH, M. G. (2018) Veterinary pharmacology and therapeutics. 10th Edition. Ed. John Wiley. & Sons Inc., Hoboken, NJ.

Competencias Generales

– GVUSC02. Capacidad de análisis y síntesis
– GVUSC05. Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
– GVUSC10. Compromiso ético y asunción de responsabilidades

Competencias específicas disciplinares

– CEDVUSC 02. Estructura y función de los animales sanos
– CEDVUSC 04. Bases físicas, químicas y moleculares de los principales procesos que tienen lugar en el organismo animal
– CEDVUSC 07. Conocimiento de las alteraciones de la estructura y función del organismo animal
– CEDVUSC 08. Conocimiento y diagnóstico de las distintas enfermedades animales, individuales y colectivas, y sus medidas de prevención, con especial énfasis en las zoonosis y en las enfermedades de declaración obligatoria
– CEDVUSC 09. Bases generales de los tratamientos médico-quirúrgicos

Competencias específicas profesionales

– D1VUSC 03. Realizar técnicas analíticas básicas e interpretar resultados clínicos, biológicos y químicos
– D1VUSC 04. Diagnosticar las enfermedades más comunes mediante la utilización de los protocolos y técnicas complementarias de diagnóstico
– D1VUSC 05. Realizar estudios epidemiológicos y desarrollar programas de prevención, control y erradicación de las enfermedades animales, con especial atención a las enfermedades de declaración obligatoria y zoonosis
– D1VUSC 08. Prescribir, manejar y administrar correctamente los medicamentos de uso veterinario

Competencias específicas académicas

– CEAVUSC 01. Analizar, sintetizar, resolver problemas y tomar decisiones en los ámbitos profesionales de el/la Veterinario/a
– CEAVUSC 02. Mantener un comportamiento ético en el ejercicio de sus responsabilidades ante la profesión veterinaria y la sociedad
– CEAVUSC 04. Buscar y gestionar la información relacionada con la actividad de el/la Veterinario/a

Competencias transversales

– CTVUSC 01. Capacidad para el razonamiento y la argumentación
– CTVUSC 07. Capacidad para resolver problemas mediante la aplicación integrada de sus conocimientos

Los contenidos se desarrollarán en 10 horas de clases expositivas y 16 horas de seminarios. Durante todo el curso los/las estudiantes dispondrán de apoyo presencial, pudiendo realizar consultas a los distintos profesores/as de la asignatura en las horas de tutoría. También dispondrán de apoyo a través del aula virtual de la asignatura.

Los contenidos básicos de la asignatura se tratarán en clases expositivas presenciales; la exposición se apoyará en presentaciones elaboradas específicamente para cada tema. Para un mejor seguimiento de las clases los/las estudiantes podrán descargar previamente material didáctico específico de cada tema a través del aula virtual.

Los contenidos clínicos y los aspectos prácticos o aplicados de cada tema se tratarán en seminarios interactivos presenciales, con la siguiente distribución:

1. Transferencia de sustancias reguladoras entre la madre y la cría (S1-S2)
2. Resolución de casos clínicos sobre enfermedades metabólicas relacionadas con la lactación (S5-S6; S13-S15). Se harán grupos de 4-6 estudiantes; cada grupo trabajará una parte de un caso clínico propuesto y, posteriormente, se pondrán en común los diferentes trabajos para dar solución al caso. Lugar: Seminario Clínica Médica (HVU Rof Codina, piso 1).
3. Antibiogramas (S10). Se revisara de forma interactiva cómo se hace y para qué sirve un antibiograma.
4. Resolución de casos clínicos sobre mamitis bovina (S7-S9; S16-S18). Se organizarán actividades dentro del aula para convertirlas en una experiencia de aprendizaje. Los/as estudiantes trabajarán en grupo para realizar las tareas de manera colectiva (aprendizaje cooperativo). Lugar: Laboratorio de prácticas de Farmacoloxía, Pavillón 2.
5. Aspectos prácticos del estudio de residuos farmacológicos en leche como consecuencia de tratamientos locales y sistémicos (S3-S4; S11-S12). Los/las estudiantes trabajarán en grupos reducidos para resolver los problemas de manera colectiva.
En los seminarios se facilitará el material bibliográfico necesario para realizar las diferentes actividades. Lugar: Laboratorio de prácticas de Farmacoloxía, Pavillón 2.

El proceso de evaluación constará de 2 partes:

1. Evaluación continua (50% de la calificación global). Se evaluarán los informes sobre el trabajo realizado en los seminarios (informes individuales o en grupo) y los conocimientos adquiridos en la resolución de los casos clínicos planteados mediante pruebas objetivas.

2. Examen (50% de la nota global). Se evaluarán los conocimientos adquiridos en la asignatura mediante un examen tipo test; cada pregunta tendrá 4 opciones de respuesta, de las cuales solo una será correcta. El examen final será presencial.

Para aprobar la asignatura, el alumno/a deberá obtener una nota mínima de 5/10 tanto en el examen como en el apartado de evaluación continua. La calificación correspondiente al apartado de evaluación continua se mantendrá en las dos oportunidades de cada convocatoria (1ª y 2ª oportunidad). En el caso de no superar la asignatura, ninguna de las calificaciones obtenidas se mantendrá para los cursos académicos sucesivos.

No se contempla la dispensa de asistencia a clases expositivas y seminarios.

Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas será de aplicación el recogido en la “Normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de calificaciones”.

1. Clases presenciales y exámenes: 30 horas, distribuidas de la siguiente manera:

- Clases expositivas: 10 h
- Seminarios: 18 h
- Tutorías en grupo reducido: 2 h


2. Tiempo de estudio y trabajo personal: 45 horas, distribuidas de la siguiente manera:

– Estudio individual: 20 horas
– Resolución de casos clínicos: 10 horas
– Elaboración de trabajos/informes: 10 horas
– Revisión bibliográfica: 3 horas
- Examen: 2 h

TIEMPO TOTAL DE TRABAJO PARA EL ALUMNO/A: 75 horas

– Se recomienda revisar los materiales de la asignatura de Enfermedades Infecciosas (mamitis bovinas) y de Farmacología y Farmacia, y Farmacoterapia (antibioterapia).

– Los/las estudiantes deberán completar el material didáctico facilitado con los apuntes y notas tomadas en clase.

– En relación con los seminarios de aprendizaje cooperativo, los/las estudiantes deberán esforzarse en su colaboración con los demás estudiantes de grupo, ya que su evaluación dependerá tanto de su resultado individual como del trabajo colectivo del grupo.