Gemma Modia: «Contar con materia prima propia supone tener control y calidad al 100 %»
Pocas figuras sintetizan tan bien la identidad gallega como las abuelas. Y aunque entrar a competir en un sector dominado por grandes multinacionales da vértigo a cualquier empresa, si en su origen se encuentran la labor y dedicación de una abuela, esta sensación es mucho menor. Este es el caso de Lácteos Conchy, un proyecto de carácter familiar de Friol que produce leche cruda y quesos.
«Lácteos Conchy nace por el reclamo de numerosos clientes que antiguamente comían el queso que elaboraba nuestra abuela Carmen con todo el mimo, amor y nuestra propia materia prima», rememora Gemma Modia, una de las cofundadoras de la compañía.
Esto último es, precisamente, el factor diferencial de la empresa lucense. En los últimos años hubo un auge de los alimentos ecológicos. Los consumidores valoran cada vez más los productos naturales. De proximidad. De kilómetro cero. Y Lácteos Conchy satisface esta demanda.
«En Conchy tenemos unos productos propios que las multinacionales no tienen. Para nuestra empresa que es familiar contar con materia prima propia supone tener control y calidad al 100 %», destaca Gemma Modia, que participará próximamente en la Feria de Primavera de Emprendedoras: Innovando en el Rural, promovida por el Campus Terra.
La naturaleza como filosofía
Con la creencia de que los productos de calidad influyen directamente en la salud, y viendo que cada vez más gente quería comprar leche cruda y no tenía acceso a él, especialmente la juventud de las grandes ciudades, en Lácteos Conchy se animaron a vender la leche de su explotación de ganadería. Y, en 2014, decidieron montar al lado una pequeña quesería.
«En nuestra quesería actualmente estamos inmersos en la elaboración de dos tipos de queso: el fresco, que lo tenemos de tres tamaños, el de 500 gramos, de 1kg y el de +-1.5kg, y también el queso madurado o cremoso, que pesa alrededor de 800 gramos. También envasamos leche cruda, que en todo el ámbito nacional solamente somos dos granjas con registro», añade la emprendedora.
Pero detrás de Lácteos Conchy no solo hay personas. Las otras protagonistas son las 35 vacas que viven en el campo y producen diariamente unos 700 litros de leche. Leche ordeñada en el mismo día que venden directamente, sin ningún tratamiento más que el enfriado. ¿El objetivo? Mantener por completo sus enzimas, sus propiedades y, sobre todo, su sabor.
Además de la pureza y el respeto por el medio ambiente, la tradición es otro de los pilares fundamentales de Lácteos Conchy. Para elaborar los cientos de quesos que producen por semana siguen la técnica de la abuela Carmen, un método artesano de la zona de Friol.
Otra de las claves de su éxito fue, sin duda, su capacidad para cerrar por completo el ciclo de producción, encargándose también del envasado, el etiquetado, la comercialización y la distribución. Sin intermediarios. Un esfuerzo que permite controlar el producto de principio a fin. Desde la granja hasta la nevera.
Aunque a día de hoy reparten principalmente en Madrid y Ponferrada, Gemma Modia señala que «en un futuro no muy lejano queremos llevar al mercado un nuevo tipo de queso, y también queremos ampliar las dimensiones de nuestra quesería y lechería ya que se nos está quedando pequeña para el volumen de ventas y, sobre todo, por el reclamo de nuestros clientes tanto a nivel nacional como internacional».
Los retos de emprender en el rural siendo mujer
El emprendimiento es absolutamente fundamental para revitalizar las áreas más despobladas. Supone una auténtica palanca para el arraigo y el desarrollo económico, generando empleo y riqueza en todo el territorio. Lácteos Conchy es un ejemplo claro. Y este es el motivo por el cual Gemma Modia estará presente el próximo jueves 6 de junio en la Feria de Primavera de Emprendedoras: Innovando en el Rural, que tendrá lugar en la Plaza da Mosqueira de 10:00h a 19:00h.
«En el ámbito del emprendimiento nos encontramos con ayudas, pero cuando se empieza un proyecto siempre hay más miedo y muchas necesidades», destaca la emprendedora, que intervendrá a las 16:00h en la mesa redonda “La realidad de las mujeres que emprenden en el rural”, moderada por María Anjhara, la presidenta de la Asociación Empresarias de Lugo.
Una jornada que aspira a darle un altavoz a todas las mujeres que lideran proyectos con un impacto económico, social y medioambiental en su entorno y, al mismo tiempo, busca orientar a otras mujeres que desean iniciar este camino, facilitando el establecimiento de colaboraciones y la resolución de problemas.
«Una de las cosas que más nos hace venirnos abajo es toda la burocracia que existe para el simple gesto de elaborar un queso o envasar una botella de leche cruda», finaliza Gemma Modia, que hablará sobre su experiencia y los distintos retos que tuvo que superar en el evento organizado por el Campus Terra de la Universidad de Santiago de Compostela, Woman Emprende, Mercado de la Cosecha y la Xunta de Galicia.